奶酪小纸杯蛋糕

原料:(八个小纸杯和一个6寸活动底模的量)
奶油奶酪210克、低筋面粉38克、玉米淀粉18克、黄油80克、牛奶100克、酸奶150克、砂糖25克+60克,蛋黄四个,蛋白四个、朗母酒几滴

  1. 奶油奶酪切碎+牛奶隔水融化,搅拌至光滑无颗粒状

  2. 加入溶化的黄油拌匀

  3. 加入酸奶及糖拌匀(家里没酸奶了,全部用牛奶代替了)

  4. 加入过筛后的低粉及玉米淀粉拌匀

  5. 逐步一个一个地加入鸡蛋,直至拌匀

  6. 蛋白打到粗泡后一次性加入糖打发至湿性发泡

  7. 分三次将蛋白拌入蛋黄糊中(此时烤箱箱预热,180度)

  8. 将蛋糕糊倒入小纸杯中,倒数第二层,烤盘加水,隔水烘焙先180度烤八分钟上色后改为150度60分钟。