红酒讲究年份，中国白酒也有“老酒陈酿”之说，我们不难看到，动辄上千元的“年份白酒”也越来越多。但据经验丰富的经销商透露，其实不少标称十年陈酿的，可能只是三、四年的酒而已。年份更是被人讽刺为“想标多久就多久”。
白酒企业的技术人员介绍，白酒的品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。还是要以生产工艺和环境为前提，单以年份并不能说明酒的品质，所以，如果把红酒的年份说简单地套用在白酒身上显然并不适用，并不是说酒的时间越长代表酒质越好。
据了解，白酒的窖藏是白酒制造过程中必不可少的一道程序，蒸馏酒刚蒸出来以后感官质量比较差，香气不太正，滋味也不好，喝起来有些辛辣的感觉，必须经过一定时间的储存，让酒内的成分趋于协调一致，使酒的香气和口感更加醇厚，酒的品质也得到提升。白酒香型不同，所需窖藏的时间也有差别：清香型白酒所需窖藏的周期一般为一年左右，浓香型白酒约需三年，而酱香型白酒需要五年左右。
生产年份酒的难处在企业的资金瓶颈上，存酒如同存钱，把大量的酒存起来必然占用企业一笔数额巨大的资本金，这也成为很多小规模的企业无法生产真正的年份酒的主要原因。
业内人士透露，真正的年份酒成本是非常高的，比如年产1000吨酒，它需要10吨的贮罐就得100 个，假如这1000吨的酒都要陈酿10年，无论储酒占地面积还是存储条件，生产大量的年份酒都不太可能。因此一些名不见经传的酒厂居然可以生产30年陈酿，只能说这是从天而降的“神仙酒”了。
大多数酒厂通常的做法是，在存放一两年的基酒中加入极少量年份原酒勾兑而成。还有些企业连极少量年份原酒也不使用，纯属虚假标注。普通消费者很难品尝出3年陈酿和10年陈酿的区别。还有厂家利用化学原料给新酒催沉，甚至可以勾兑出多年老酒的颜色和气味。
白酒一般没有保质期，但并非存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒；浓香酒是不是越陈越好目前还有争议。对一些厂家大打年份牌的宣传，消费者要有清醒认识。在购买白酒时，不要只考虑年份，被10年20年的数字给误导了。