挑椰子香瓜 圓且重較佳

天氣炎熱,來一顆清涼退火的椰子及屬於寒性的香瓜,真是消暑清爽。如何挑選好吃的椰子及甜度佳的香瓜,以及聰明破椰殼的方式,讓專家告訴你。

椰子
種類

帶殼椰子
棕櫚科可可椰子屬,常綠喬木。以國產為主,多產於屏東、高雄等地。

去殼椰子
以泰國進口為多,椰汁與椰肉都有淡淡的一股芋香。

挑選方式
帶殼椰子
★圓形較佳:外殼愈圓愈好,纖維質較少,若有凹陷可能有碰撞,品質受影響。似三角或不規則型,水分通常較少。

★搖晃無聲:拿起用手搖晃,沒聲音表示水分充足。若同大小椰子比較,重量較重者水分較多。
★皮青且亮:選表皮光亮且呈青色者,新鮮度愈好;顏色變黃表示放較久,新鮮度不足。

提醒您
若帶殼椰子蒂頭周圍淡紅色,那是「胭脂椰」,椰汁較甜,椰肉也較多,但數量較少,若有看到建議優先挑選。

去殼椰子
★注意霉斑:因進口時為冷藏保存,表皮易有水分,若之後保存不慎易長霉,挑選時可觀察表皮有無黑點。

★顏色勿黃:聞來應有芋香,大顆且重較佳。放置過久顏色會從白轉黃,盡量不要選外皮呈黃色的去殼椰子。

去殼方法

Step1 切頂部
砧板下墊著抹布防椰子滾動,用刀子從如圖位置先切下去。一手轉動椰子,一手用刀尖順著把頂端較厚的皮切掉。

Step2 筷子戳
頂端較軟部分用筷子戳入,再換成吸管,直接飲用,若需將椰汁倒出,可用刀尖在頂部切出方形,即可方便倒出。

保存方式
帶殼椰子
要置放在陰涼通風處,若是擺在較熱的地方,椰子會因為溫度持續成熟,而出現迸裂流汁的現象,若是如此,建議將汁全部倒出,1~2小時內喝完,但若沒有立刻要喝,建議將椰汁全部倒進容器密封後,放入冰箱冷藏,可保存2天。不可將迸裂的椰子連汁放入冰箱,不然會酸掉。

去殼椰子
去殼椰子不宜放室溫下保存,除了易招果蠅之外,也放不過3天,建議將去殼椰子放入塑膠袋置冰箱冷藏,可保存1周。

生活妙用

椰奶抗老化
★做法:將椰肉100公克,搭配250c.c的牛奶,以果汁機攪打,現打現喝,椰奶含有豐富的維生素C,具有抗氧化的效果。

香瓜

品種
香瓜又可稱為美濃瓜,多產於宜蘭、雲林、嘉義等地,目前1台斤30~100元。

挑選撇步
★愈圓愈好:外型愈圓愈好,重量1顆約在12~14兩之間最佳。
★摸皮滑潤:手指在表皮單一方向抹,若油油滑滑代表熟度足夠;若澀澀的則是熟度不足。若摸很滑果皮卻軟,則是久置不新鮮。
★顏色黃白:顏色太綠表示熟度不足,顏色黃白者,成熟度較佳。
★瓜臍稍開:手壓瓜臍處硬中帶軟者熟度適中。瓜臍稍微舒開較佳,過度開展或沒開展都不好。

保存方式
摸起來油油滑滑的香瓜,熟度剛好,買回後放室溫下即可,建議2天內食用完。若想放久一點,買回後置冰箱冷藏,可保存2~3天。

生活妙用

香瓜籽通便
因為香瓜本身水分多,纖維素較少,所以將尚軟的香瓜籽,與香瓜肉一起食用,較能改善通便的問題。

專家說
椰子退火解暑氣,是非常適合夏天品嘗的水果,不過因椰子較寒,易引發腸胃不適,最好斟酌身體情況適量攝取。
椰子和香瓜挑選上的共同點就是圓且重的較好,另外,香瓜若是瓜臍裂開,表示熟度高較甜,但買回後要盡快食用。
椰子去殼取肉較為麻煩,需要較大的力道,民眾若是自己在家處理時要多加小心。
判斷香瓜成熟度的最快方式,就是用手以單方向觸摸果皮,若油滑則代表熟度夠,買回家可立即享用。

看到了就像喝了。。。最近天气热死了。。。很口渴啊~~

i love coconat!

好久没喝椰水了。。。。

看了好想去喝椰水哦!!
可惜现在卖的都掺了糖水的!!