汉堡包在日文中用hanbagu来表达，一般指用盘子盛放的圆形牛肉饼，而不是将牛肉夹在小圆面包里。它在快餐商店有售，说是汉堡包，其实它更象汉堡肉饼或者肉馅面包。在日本的大多数家庭和餐馆里，会把面包、鸡蛋、切碎的洋葱、调味品等加在牛肉馅里，有时会在牛肉饼中添加猪肉，或者全部用猪肉来做。
在日本，大多数的肉店都出售牛肉和猪肉馅，它们都已经被搀合在一起。两种肉搀合以后会使味道更可口，更多汁，更有味道。即使你不能买已经事先混合好的，你也可以自己动手来把两种肉混合在一起。当然，只用牛肉馅就可以制作hanbagu了，猪肉馅和牛肉馅混合在一起会更可口！
配料
肉馅（牛肉或者牛肉和猪肉的混合） 400克
切碎的洋葱 1/4克
黄油或者蔬菜油 1汤勺
白面包或者8～10厘米的法国面包 1片（去掉面包皮，在水中浸泡，把水完全挤掉，撕碎后大约1/3杯）
鸡蛋 1个
酱油（或者一撮盐） 1/2茶匙
黑胡椒粉
将切碎的洋葱放入食用油或黄油中炒，直到变得透明，放在一边晾凉。
把肉、酱油和洋葱放在一个大碗里搅拌。当它们粘在一起的时候，加入一些面包渣，接着再搅拌一会儿。可以打入一个鸡蛋，撒上一些胡椒粉来增添味道。
用两只手一起来将其做成小馅饼的形状。你可以将它做得很大，大到你吃一个就会饱了，也可以做得很小，一次吃两个或者三个。在煎锅里，用食用油或者黄油来煎烤。当用猪肉馅做汉堡包的时候，一定要将馅饼做得比较薄，这样就可以将肉馅饼煎透。
用中火煎4到5分钟，然后翻过来，再炸3到4分钟，用煎铲轻压馅饼。（煎烤时间的长短由馅饼的大小和厚度来决定。）
把串肉扦插到肉中，如果肉汁看起来很清亮，那么，汉堡包就做好了！
配料
酱油 120 cc（1/2杯）
米酒 120 cc（1/2杯）
水 90 cc（6大汤匙）
白砂糖 4大汤匙
为了增加香味，可以加一大汤匙的生姜末
把肉饼从煎锅中取出，沥去多余的油。将红烧酱汁的配料放入平底锅中烧到沸腾，让它保持沸腾，同时把所有的配料逐一放入锅中，直到它们有些变色。把馅饼再次放入锅中，将馅饼的两侧都浸上酱油。
将馅饼取出放到盘子中，用剩余的酱油洒在上面。配上搅拌好的油炸蔬菜，比如炒洋葱，蘑菇和红辣椒粉。
日本比较有特色的食物盖浇配菜就是又大、又甜的白萝卜加上少量的酱油。经常会作为烤鱼的配菜，萝卜具有强烈味道，而酱油则更加衬托出鱼的香味。当把它作为汉堡包的浇头时，你也可以撒一些柠檬汁，以使味道更丰富。
萝卜丝可以使洒在肉或者鱼上面的酱油不流下来，而且可以减轻酱油的咸味。它还可以作为那些油腻的奶油类浇头的替代品，为人们带来一种清新而凉爽的感觉。