材料：
指型蛋糕體：
蛋黃…77克
(A)細砂糖…50克
鹽…0.5克
(B)細砂糖…90克
蛋白…154克
塔塔粉…0.5克
低筋麵粉…110克
幕斯餡：
明膠片…13克
冷開水…50克
細砂糖…44克
梅汁…100克
鮮奶油…235克
梅汁果凍：
梅汁…160克
砂糖…50克
洋菜…3.2克(泡軟)
做法：
指型蛋糕體：
將蛋黃與細砂糖(A)混和打發呈乳白色濃稠狀
混和鹽與細砂糖(B)
將蛋白與塔塔粉混合攪拌至起泡後分次加入做法(2)攪拌至濕性發泡
將做法(3)芬次加入做法(1)中拌至勻
加入過篩之低筋麵粉拌勻
裝入擠花袋中以平口花嘴擠成指行圍邊與同心圓底
表面灑糖粉，以上火200下火180度烤至8分鐘至金黃
鋪於幕斯模中墊底
幕斯餡：
將明膠片進水泡軟後瀝乾多餘水分
冷開水，細砂糖，梅汁混和煮至砂糖溶解
將做法(1)加入做法(2)中煮至明膠片溶解後離火
將先奶油隔冰水打發至成濃稠狀後加入做法(3)中拌勻
倒入鋪有指形蛋糕體之模型中後冷藏至凝結
梅汁果凍：
梅汁煮開
加入砂糖煮至溶解
加入洋菜煮至溶解
淋於已凝結之幕斯上即可
備註：
幕斯夾層中可加入果醬，口味更豐富
營養成分：
熱量 435.5卡
蛋白質 13.48公克
脂肪 11公克
醣類 105.46公克
