天氣悶熱，很多人會選清爽的涼麵，不過便利商店涼麵有些熱量過高，一份總熱量甚至超過500大卡，約與1個小便當差不多，且只吃涼麵會有纖維質、蛋白質攝取不足的情形。我們將便利商店涼麵分類，教你怎麼健康吃涼麵。
麻醬麵肝不好者少吃
推薦吃：麵體較其他種類的涼麵份量多，須花大量體力的粗重工作或食量大者適合吃，另外，喜歡傳統口味的人也可選擇。
正確吃：涼麵醬汁以芝麻醬、花生醬為主，是主要熱量來源，導致這類涼麵的總熱量較高。吃的時候建議所附醬包放一半就好，或夾麵要吃前先輕甩麵體，將沾附醬汁抖落。
注意：花生醬易有黃麴毒素，在無法確知花生醬來源的情況下，建議肝不好的人少吃這類食品。市售麻醬涼麵多只有麵和醬汁，幾乎沒有任何配菜，當餐應搭配一份生菜或燙青菜，可把醬汁包的醬料分一半淋在生菜上，同時降低了麵體吸收醬汁的份量，且蛋白質不足也應再吃一顆茶葉蛋搭配。
日式麵醬汁熱量較低
推薦吃：麵體多用蕎麥麵，比台式傳統涼麵所用的油麵，熱量較低且纖維質較多，再加上日式醬汁多用果醋、醬油、味酉林調味而成，熱量也比台式傳統醬料低，適合正在控制體重的人。
正確吃：青菜攝取量仍不足，且配菜多為醬菜，含鈉量過高，建議再搭一份青菜、水果。另外，蛋白質的攝取量也不足，除了吃茶葉蛋外，也可搭配關東煮中的丸子2顆或魚板1塊。
注意：近年很流行蒟蒻麵，若在揉麵時加入蒟蒻粉或直接用蒟蒻做成麵，總熱量就會降低，不過這類食品一餐份量較小，易吃不飽，若中午選擇吃這種涼麵，那麼下午時吃點心就要小心選擇，勿選熱量太高、太甜的食物。
醡醬麵營養搭配完整
推薦吃：配料較豐富且麵體份量較多，價格上與其他種類的涼麵差距不大，是一項經濟的選擇，適合喜歡吃較豐盛又不想花大錢的人。
正確吃：比起一餐的正常營養素需要量仍不足，最好再搭配一份生菜、水果，會更完整。
注意：醬汁比其他涼麵醬汁鹹度高，因其中可能添加甜麵醬，若是有腎臟病、高血壓等須限鈉飲食的人，要少吃這種醬料，醬料包放一半就好，且油麵的麵體本身含鈉量也不低，所以前述人還是少吃較好。
泡菜涼麵腸胃差要少吃
推薦吃：喜歡重口味的人可選泡菜涼麵，因為醬汁較鹹、較辣。或吃膩台式傳統油麵麵體的人，也可選泡菜涼麵，因搭配醬汁，有些產品改用一般的白麵麵體。
正確吃：泡菜涼麵整體含鈉量較高，且青菜份量仍不足，所以應搭配至少一份生菜或燙青菜，或可在便利商店內買一盒嫩豆腐，淋上泡菜醬汁。
注意：泡菜涼麵中都有豆芽菜，雖然份量不多，但痛風的人建議不要吃，應再另買一份青菜替代，且醬汁太刺激，不建議有腸胃疾病的人吃太多。
提醒你 在家做注意營養搭配
若要自行在家做涼麵，除了醬汁要慎選外，更要注意配料的營養素搭配。
1.可自己磨芝麻醬，較新鮮，且在磨好後可加入一點鮮奶，增加鈣質和蛋白質攝取。
2.不一定要用油麵，可選一般麵條像烏龍麵等，煮熟後撈出沖涼開水，若不馬上吃可淋一點橄欖油後放冰箱再吃。
3.若不想再另外燙青菜或煮一份肉，可用茶葉蛋、生番茄、生洋蔥切碎後灑在熟麵上，再淋上檸檬汁即可。
專家說 要看營養標示
不要小看涼麵的熱量，除了麵體本身是碳水化合物，有熱量之外，醬汁的熱量也要注意，選購時要看營養標示的總熱量，再視餐盒的內容物做搭配。