材料:
- 鮮蘑菇250g
- Parmigiano Reggiano Cheese 半杯
- 菠菜葉蓉一杯
- 黑胡椒碎半茶匙
- 麵包糠一杯
- 蛋黃2隻
- 麵粉半杯
作法:
- 鮮蘑菇除蒂,用清潔的濕毛巾抹乾淨.
- 硬芝士磨碎.
- 菠菜葉洗淨用滾水灼至軟身,搾乾水份切幼,加入芝士及黑胡椒碎拌勻釀入蘑菇內.
- 蛋黃加2茶匙清水拌勻成蛋汁.
- 把釀好的蘑菇先撲上一層薄薄的麵粉.再把整隻蘑菇蘸上蛋汁,外層再沾上麵包糠.
- 燒熱炸鍋大火下油,燒熱油後調慢火下蘑菇炸至金黃色,撈起墊上吸油紙上碟即成.
注意事項:
- 買回來的麵包糠不夠幼細,炸起來不雅觀.可用密實袋袋好麵包糠,再用麵粉幹轆至較幼細,炸 起來效果較理想.
- 芝士可採用任何硬芝士代替.
- 若炸釀蘑菇不是立即食用,可能不夠酥脆,需再翻炸一次.