烈酒配菜 選口味算熱量

烈酒禮盒常用來送禮。人们飲用烈酒的機會越來越多,但烈酒熱量較高,且酒精濃度40%以上,飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意,才不會過了一個中秋、吃了團圓飯,肚子就肥了一圈。

酒類的熱量主要來自於酒精,1公克的酒精熱量是7大卡,酒精濃度越高的酒,熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒,就會一直灌,結果攝取的總熱量仍舊相當高。營養師提醒,烈酒一天不應超過2杯,每杯約43cc,且烈酒因酒精濃度較高,不習慣喝酒的人不要空腹喝,最好在飯後或佐餐,否則不只會傷腸胃,更容易醉。喝烈酒可配一些中菜或甜點,即使當餐前酒喝,建議也要吃些小點心墊底。

要防醉 先吃澱粉類食物
不少人知道「不要空腹喝酒,否則容易醉。」但問題是要吃什麼?其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類,因為從人體消化吸收的作用來看,速度最快的是澱粉中的碳水化合物,約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收,且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時,所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾,或邊喝酒邊吃飯,以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用,僅可延遲酒醉的時間。

可搭配
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物,但若如前述所說餐前吃了1碗飯,熱量就有280大卡,再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc,就已攝取約300大卡,那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。

威士忌配小點
酒類熱量:20cc熱量約50大卡。
建議搭配:威士忌的原料是麥芽,若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
營養叮嚀:餐前小點多為炸物,熱量較高,所以吃的份量要注意,以炸洋蔥圈來說,1份約280大卡,若當點心建議吃半份。

白蘭地配甜點
酒類熱量:20cc熱量約45大卡。
建議搭配:白蘭地的原料是葡萄,帶點甜味和香氣,適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁,或中式甜點如糖漬藕片,較清爽。
營養叮嚀:雖是餐後酒,但是熱量不低,再加上甜點的熱量,建議選擇份量小、較不甜膩的種類,像糖漬藕片或拔絲牛蒡等,但因加了糖,建議吃100公克以下。或者純飲酒即可,減少額外的熱量攝取。

高粱配主菜
酒類熱量:20cc熱量約110大卡。
建議搭配:高粱酒的熱量高,酒精濃度也高,味道辛辣,建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色,如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等,另外,甜酸的泰國菜也很好。
營養叮嚀:主菜可考慮滷肉或火烤肉類,若不計較口味的話,可以選擇糖醋魚,熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類,可延緩酒精吸收,較不會醉。主菜份量建議半碗即可,多吃些青菜或醃黃瓜等,補充維生素C。

提醒你 補充維生素
常喝酒的人容易缺乏維生素B群,所以建議平常多吃富含維生素B群的食物,例如起司等,或喝酒前補充,以免餐後再補充反而易流失。

專家說
營養素要搭配
若是邊喝酒邊吃飯,那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主,至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。

熟記配菜口訣
酒與菜的搭配原則很簡單,只要熟記飲酒時機即可,口訣是:「開胃當推威士忌,餘韻十足白蘭地,豪情盡在高粱中。」
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白蘭地配甜點
酒類熱量:20cc熱量約45大卡。
建議搭配:白蘭地的原料是葡萄,帶點甜味和香氣,適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁,或中式甜點如糖漬藕片,較清爽。
營養叮嚀:雖是餐後酒,但是熱量不低,再加上甜點的熱量,建議選擇份量小、較不甜膩的種類,像糖漬藕片或拔絲牛蒡等,但因加了糖,建議吃100公克以下。或者純飲酒即可,減少額外的熱量攝取。

威士忌配小點
酒類熱量:20cc熱量約50大卡。
建議搭配:威士忌的原料是麥芽,若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
營養叮嚀:餐前小點多為炸物,熱量較高,所以吃的份量要注意,以炸洋蔥圈來說,1份約280大卡,若當點心建議吃半份。