"無臭榴蓮"有香蕉味 未來目標是"無核榴蓮"

圖為泰國最新培育出的“無臭榴蓮”

東南亞的特產榴蓮號稱“水果之王”,但人們對這種長滿尖刺的巨大水果卻有著截然不同的評價。厭惡它的人稱,榴蓮的味道聞起來像發臭的垃圾、變質的奶酪或者爛魚臭蝦,幾乎全世界的民航飛機都禁止乘客攜帶榴蓮。但喜愛榴蓮的人也為數眾多,特別是在亞洲國家,榴蓮的“粉絲”認為這種水果就像著名的法國奶酪一樣,“聞著越臭,吃著越香”。

榴蓮之臭嚇跑歐美人
不過,大部分歐美人士還是很難接受榴蓮堅硬外殼下面的淺黃色果肉,儘管一些“大膽”的歐美人嘗過這種果肉,而且認為它的味道像香草味的奶油蛋羹,但榴蓮散發的刺鼻氣味還是讓他們對這種東南亞特產敬而遠之。

“對不喜歡榴蓮的人來說,它的味道就像一串死老鼠,”常駐曼谷的美國美食作家鮑勃·哈裏蒂認為,“但你一旦喜歡上它,你就會覺得這種臭味根本不算什麼,而且你一聞到這種味道就會情不自禁流口水。”

成功嫁接香蕉味榴蓮
為了讓更多的西方人接受榴蓮,也為了更好地向全世界推廣這種頭號出口創匯水果,泰國政府一直在設法研究沒有臭味的榴蓮。近日,一位受泰國政府資助的科學家宣佈,他已經成功開發出沒有臭味的榴蓮“尖竹汶1號”。

培育出“無臭榴蓮”的泰國榴蓮專家頌波

這位科學家叫頌波·松斯裏,今年52歲,他可以稱得上是全球頭號榴蓮專家。在泰國南部的尖竹汶府通潘的“尖竹汶園藝研究中心”裏,頌波已經研究榴蓮超過30年,他已經成功嫁接了90多個榴蓮新品種。他還將野生榴蓮品種與研究中心內的榴蓮嫁接,終於培育出一種聞起來像香蕉,一點也不臭的榴蓮新品種。頌波將這種香蕉味榴蓮命名為“尖竹汶1號”。

“無臭榴蓮”在等“出生證”
頌波說,他相信新品種的榴蓮將能夠讓更多人接受,原本對榴蓮退避三捨得美國和歐洲人也將有機會品嘗它的美味。“其實很多泰國人也不接受太臭的榴蓮,只有一些老年人才會覺得越臭的榴蓮味道越好。”頌波說。

頌波介紹,無臭的“尖竹汶1號”榴蓮還沒有得到官方的正式認定,泰國農業部將在幾週內為它辦理“出生證”,此後“尖竹汶1號”就可以正式上市銷售了。

“最臭榴蓮”也將面市
一些榴蓮種植園主對頌波的研究成果感到懷疑,“其實榴蓮的味道很好聞,只有爛榴蓮才是臭的。”這是一位叫頌猜的泰國榴蓮種植園園主的看法。

東南亞人更愛臭榴蓮
馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等鄰國也對泰國人的“發明”很疑惑,在這些國家,榴蓮是根據其味道分等級的,味道越濃的,價錢越貴。馬來西亞的一位榴蓮種植園主表示,這種“無臭榴蓮”在馬來西亞沒有銷路,“我們這裡,沒味道的榴蓮的價錢只是味道濃榴蓮的三分之一。”

對於外界的質疑,頌波倒是胸有成竹,他表示,不同品種的榴蓮是針對不同消費者的。頌波在培育“尖竹汶1號”的同時,還培育了另一個新品種榴蓮“尖竹汶3號”,這可能是迄今為止最臭的榴蓮。頌波表示,“尖竹汶3號”的目標人群主要是喜愛濃重味道的馬來西亞人和印度尼西亞人。

未來目標:無核榴蓮
頌波生長于一個“榴蓮世家”,他父親就是一名榴蓮種植園主,他在1977年大學畢業後就開始了榴蓮研究工作,並在政府的支援下成立了“尖竹汶園藝研究中心”。

由於榴蓮種植越來越商業化,因此泰國榴蓮的品種多樣性遭到了一定程度的破壞,頌波走遍了全泰國,將幾十種珍稀的榴蓮品種都移植到自己的研究所裏。利用這些珍稀品種,頌波培育出很多新品種的榴蓮,他也成為國際知名的植物專家。

頌波表示,他對榴蓮的研究還有很多工作要做,他正在繪製榴蓮的DNA圖譜,並期望有一天能夠找出榴蓮的臭味基因,從而隨心所欲地控制榴蓮的味道。

他的另外一項研究也在進行之中——他要培育出沒有刺、沒有果核的榴蓮,並預計在未來3年內開花結果。

“一旦培植成功,往後吃榴蓮就像吃西瓜般輕鬆,整個榴蓮都是果肉,沒有果核。”頌波表示。

榴蓮好吃也會致命
榴蓮的營養價值很高,中國民間也有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。一隻榴蓮果肉中含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營養相當豐富。

中國是最大買主
雖然榴蓮富含營養,但一次不可多吃,而且不能與酒同時食用。此外,榴蓮含熱量及糖分較高,500克就含有500千卡的熱量,肥胖的人,高血壓、糖尿病患者不宜多吃;榴蓮亦含較高的鉀,腎病患者應少吃;過多食用榴蓮會阻塞腸道,引起便秘,所以便秘和痔瘡患者不宜食用。在每個榴蓮豐收的季節,東南亞國家的報紙上都會有不少吃榴蓮致死的報道。泰國衛生部曾勸告公眾,一天不要食用超過兩瓣榴蓮。

榴蓮是泰國最主要的出口水果之一,去年泰國榴蓮的出口額為9000萬美元,其中中國是最大買主,去年中國進口了近8萬噸泰國榴蓮。近年來,歐美國家對榴蓮的進口也有所增加,去年美國從泰國進口了1000噸榴蓮。

科技的发达。。
榴莲也会没有榴莲味~
真得很厉害。。。

那榴莲没有了榴莲味,那还是榴莲吗?

不知道是什么滋味。。。

香蕉味榴莲 我要吃
好新奇口味啊
无核的榴莲 不是烂烂咯
一pett酱 怎么抓来吃?
用叉叉来吃?变得很斯文的吃法