如今各地都流行烧烤，我们家附近也有不少的烧烤摊。菜品从烤羊肉串、烤鱼到烤土豆、烤藕片，可以说什么都能烤。我们家里的人都特别喜欢吃烤鱼，不过到外面小摊上去吃总觉得不卫生，回自己家做吧，又不具备烧烤条件。后来，我在家里多次试制，终于根据油煎鱼的烹制方法和烧烤鱼的风味特色，创出了生煎鱼这道菜。这菜不仅酥脆鲜香、麻辣可口，而且还具有烧烤鱼的味道。
生煎鱼用料普通，制法简单，任何人都可以在家里制作。这里我把制法介绍给大家，供参考试制。
原料：鲜活鲤鱼1条（约1200克） 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克 花椒面2克白芝麻15克 色拉油100克
制法：
1．鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞，除净鱼鳃，再剁下鱼头（另作它用），从刀口处掏出内脏，然后从鱼背处下刀剖开鱼身，成鱼腹连在一起的两片，洗净血水后，取洁净毛巾搌干水分，用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀，纳盆，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味。
2．净锅上火，入色拉油烧热，把鱼肉向下放入锅中，煎至鱼肉色呈金黄时翻面，继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后，把鱼推至锅边，然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中，炒出香味时，调入味精，再把鱼滑至锅中，用勺将调味料沾匀鱼身两面，起锅装盘，即成。
另外我还要告诉大家，用这种方法还可以煎羊肉、煎土豆、煎藕片，只不过都需要先将原料放入沸水锅中焯透再煎，其风味特色完全可与烧烤相媲美。不信，你不妨一试。