福清小吃 皮香脆 味鮮美 海蠣餅美味點心

*Huk Qiang Dia Biang(福清海蠣餅)

中國福清屬于沿海地帶,丰富的海產品衍生出諸多以鮮美海產為主的特色小吃,如福清魚丸、海鮮煎面餅、螃蟹切面等,而福清海蠣餅是其一。

坐落霹靂州曼絨縣內,以海產品著名的福清洋,是人們享用美味海鮮的地方,一個小小的華人鄉村,約有10家海鮮餐館,沿著村內主要馬路兩旁林立,恭候食客前來享用鮮美的海鮮盛宴。

由于福清洋和中國福清都有制作海產特色小吃的先決條件,所以當年福清先民越洋過海,定居于此后,也順理成章把海蠣餅制作方法延續開來,當成手藝傳給新一代福清人。

福清海蠣餅是用海蠣、大米、 黃豆、青蒜苗及其他調味品調配炸成的一種傳統小吃。

經油炸成食品后的福清海蠣餅,外觀呈扁圓形,如碗口大小,色金黃、皮香脆、味鮮美,是福清人常用的早點或午后點心之一。

追求美好寄託飲食文化
油炸小吃祈願對像

或許人們會覺得好奇,福清人炸海蠣餅跟祈福兩者之間,又有怎樣的一種淵源呢?

話說福清話稱“炸”為“pu”,而食品在油鍋裡“炸”熟后“浮”(也為“pu”音)在油面上的現象,則被福清人引申為“上升”的意義。

從前的福清人稱生活好起來為“浮起來”,凡過年過節為食品命名時都以意(如用酵母蒸熟膨脹的糕粿喻以發),或以形(如線面喻以長)來寄望未來能有好日子。

福清人以油炸小吃為祈願的對象產生,主要是因其獨特的傳統文化使然,把對生活的一種美好追求與期望寄託到飲食文化中來表現。

陳玉愛(50歲,家庭主婦)說,制作海蠣餅的原料份量一定要均勻,同時油要燒熱,這樣才能炸出皮酥的海蠣餅。

她希望人們在品嚐福清蠣餅,同時了解福清人祈願和追求美好生活的深層意義。

福清海蠣餅制作方法

1.將大米、黃豆,分別用水浸4個小時。

2.后摻水磨成濃漿,加入鹽料攪勻成米漿待用。

3.取半湯匙料漿倒在經油燙熱的鐵勺上,再放入海蠣,並用米漿蓋上,放入油鍋,炸至餅面呈金黃色時撈起,瀝干油,就可供享用了。
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海蠣??? 什么来的???

好像是啦啦。。。