水果是許多人愛吃的飯後甜點，但對於糖尿病患來說，卻必須擔心水果中的葡萄糖、蔗糖和寡糖會加速血糖上升，使病情失去控制。醫生表示，通常愈易消化和吸收的食物，升糖指數就愈高，易使血糖上升。所以糖尿病患應選纖維量多的水果，如柳橙、鳳梨或芭樂，因這些水果的升糖指數較低，能避免血糖上升過快而引起血糖不穩的情況。
避免榨成果汁喝
醫師表示，纖維會和糖分鎖在一起，減少糖分在腸道被吸收的份量，所以糖尿病患在挑選水果時，不要選高水分、低纖維或入口即化的水果，如西瓜、木瓜、香瓜等，升糖指數較高，腸道吸收快，血糖就會出現劇烈起伏，容易引起血糖控制不穩的問題。
糖尿病患可多挑選富含纖維且水分較少的水果，由於纖維在腸道吸收較慢，不會使血糖快速上升，只要每次控制在約2顆柳橙的份量，可較不用擔心血糖不穩的問題。但要提醒的是，水果一定要和果肉一起吃，不要榨成果汁來喝，因為1杯250c.c.的柳橙汁，約需要8顆柳橙的份量，會嚴重超出限制的攝取量，應盡量避免。
水果盡量隨餐吃
為了避免血糖在短時間內大起大落，建議水果應隨餐吃，在吃完正餐後立即接著吃水果，能減少糖分吸收量。不建議在一個時間點內單獨吃水果，因空腹時吸收完整、快速，應該避免。
醫師提醒，夏天盛產的水果如荔枝、芒果，甜度很高，2顆荔枝等於1顆柳橙的熱量，加上纖維少，腸胃道吸收速度快，就會影響血糖。提醒糖尿病患若要吃水果，應以簡單為主，種類不要太複雜，每次吃1種，才能清楚是哪一種水果影響血糖；最好列張清單，每2、3個月更換清單內容，以免影響血糖升降。若要吃甜度較高的水果，每次的份量要控制在1個拳頭大的數量，如5顆荔枝、半根香蕉等。