对许多刚开始接触威士忌的人来说，苏格兰威士忌会让他们联想起被烟灰和烟蒂。不过，威士忌的口感讲究的正是从烟熏般的感觉向柔滑香醇的过渡。苏格兰威士忌与其他种类的威士忌，尤其是与它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同，是在制造过程中使用了泥煤 ——正是这种物质为苏格兰威士忌带来与众不同的独特香味。
格兰杰
格兰杰是单一麦芽威士忌的代表。通常的威士忌酒厂都采用附近的河水或湖水酿造自己的威士忌，如果有哪一家酒厂附近有上等天然泉水可以使用，那简直是上帝的眷顾，格兰杰酒厂就是被眷顾着的。百多年来，纯净而富含矿物质的泰洛希泉水赋予格兰杰顺滑丰盈的口感，1989年，为了保护水质，格兰杰酒厂买下此泉水及其周围250公顷的森林。
威士忌酒厂都采用2次蒸馏法来浓缩由麦芽汁发酵而成的原酒。但是各家的蒸馏器又各有千秋。一般来说，蒸馏器都是由黄铜制成，因为铜在加热状态下能够吸附酒蒸气中的杂质，起到净化酒质的作用。于是，蒸馏器的高度就成了重中之重。大部分的蒸馏器高约2~2.5米，而格兰杰拥有全苏格兰最高的蒸馏器 ——高达5.15米，只有最轻最纯的蒸气才能上升到蒸馏器的顶端，继而被冷凝、收集、陈化。所以它的酒质在纯度方面可谓首屈一指。
用来存放威士忌的橡木桶，其原木材要生长缓慢，年轮细密，细孔小而均匀，从而利于威士忌在其中的呼吸和发展。格兰杰所选用的美国奥索卡山脉白橡木就是极佳的树种。新的木桶会先用来存放美国波本威士忌，待4至5年后，再运回苏格兰储藏及陈化格兰杰单一麦芽威士忌，以减少新木桶辛辣的口感。所有的木桶，格兰杰坚持只使用两次就废弃不用，以保证酒质和香味的稳定。
芝华士
产于苏格兰的芝华士威士忌是调和型威士忌的代表，酒厂尤其重视陈年醇化过程，延长陈年时间从而酿造出口感柔滑醇厚的优质苏格兰威士忌来进行调和。这也是每瓶芝华士苏格兰威士忌陈年时间均超过12年的原因。
酿制芝华士最大的挑战在于，如何将多种有细微口感差别的威士忌调和成一种完美和谐的威士忌，使其口感醇厚，回味悠长。历任芝华士首席调酒师的毕生投入、不懈努力，让每一瓶芝华士，都成为了精心调配的艺术作品。为了确保芝华士精髓，1950年，芝华士兄弟公司历经波折，最终买下了苏格兰高地最古老、最美丽的酿酒厂strathisla。芝华士兄弟公司还窖藏有调和威士忌所需的来自苏格兰各地的优质陈年麦芽和谷物威士忌。
百龄坛
对于很多人来说，百龄坛是高品质苏格兰威士忌的同义词。这一至高声誉的由来颇有渊源：从苏格兰四个不同地区——苏格兰群岛、苏格兰高地、斯贝赛地区和苏格兰东南部低地，挑选出最优质的单一麦芽威士忌与精选的酿制成熟的苏格兰谷物威士忌精心调和，从而成为浑然天成，具有丰富地域口感和芳香的苏格兰威士忌。
百龄坛的独特绵滑口味来源于苏格兰所独有的四种天然成分：1. 带有淡淡烟熏味，品尝起来有丝丝甜味的大麦；2. 苏格兰乡间泥炭，如果用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味；3. 流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水；4. 乡间纯净的空气，也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特殊成分。
目前在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有特酿12年、15年、17年、21年、30年等全系列年份威士忌。
Johnnie walker黑牌
Johnnie Walker“黑牌”威士忌由来自苏格兰各地酒厂的40多种不同威士忌调配而成。每种威士忌至少在橡木酒桶里存放了12年，或者更久。具有馥郁芳香、深邃复杂、浓郁顺滑的特质。其酒色呈琥珀色，口味中充满迷人的烟熏味，混合了新鲜的水果味和丰富的果子味，其中还可以品尝出浓郁的香草味。
1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试，他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味，随着调配技术的不断成熟，John Walker的调配威士忌开始在国内名声大噪。
Johnnie Walker家族一代接一代孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌。关于Johnnie Walker，还有一个形象是深入人心的，就是被称作“行走的绅士”的广告宣传画，那是一个一英寸见方的绅士正在阔步向前行走。其背后的故事是John Walker的孙子让著名画家按照他祖父的旧照片画下来的，音容笑貌皆惟妙惟肖，引人入胜，于是成为全球第一批公认的广告肖像之一。如今，“行走的绅士” 依然代表着Johnnie Walker对苏格兰威士忌最高品质的极致追求。
