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茶汤辩识
陆羽《茶经》“五之煮”云：“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”候汤是煎茶的关键。
蔡襄《茶录》“候汤”条载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故日候汤最难。”蔡襄认为蟹眼汤已是过熟，且煮水用汤瓶，气泡难辨，故候汤最难。
赵佶《大观茶论》“水”条记：“凡用汤以鱼目蟹眼连绎进跃为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。”赵佶认为水烧至鱼目蟹眼连绎进跃为度。蔡襄认为蟹眼已过熟，而赵佶认为鱼目蟹眼连绎进跃为度。汤的老嫩视茶而论，茶嫩则以蔡说为是，茶老则以赵说为是。
张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟；如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤，直至无声。方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆是萌汤，直至气直冲贵，方是纯熟。"又"汤用老嫩"条称："今时制茶，不假罗磨，全具元体，此汤须纯熟，元神始发。”
关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时沏茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。
[s:21]
茶汤，就是指茶在杯里的颜色，如过想真正的辨认，最好是用白玉杯，口需要大个些！！！
引用第3楼wan_hoe于2007-07-07 02:04 AM发表的 :
我真的不会哦！
可请教吗？
版主才高八斗~雄霸一方~都不知道~小人哪敢獻醜啊~論才必敗~論命夜敗~論權亦敗~小人無能獻醜~
引用第4楼bobololo于2007-07-07 02:09 AM发表的 :
版主才高八斗~雄霸一方~都不知道~小人哪敢獻醜啊~論才必敗~論命夜敗~論權亦敗~小人無能獻醜~
人家说您是喝普洱茶大师，在怡保是有名的，而且还数一数二！
我还被人家骂，说我有眼不识泰山。。。
失敬！失敬！。。。
我真想请教，什么是[茶汤呢？
引用第5楼wan_hoe于2007-07-07 02:13 AM发表的 :
人家说您是喝普洱茶大师，在怡保是有名的，而且还数一数二！
我还被人家骂，说我有眼不识泰山。。。
失敬！失敬！。。。
…
lolz~還真會開玩笑~怡保除了一個朋友知道我有喝茶以外~根本沒有其他人知道了~
一個簡單的字而已~應該步須要大費唇舌吧?
引用第6楼bobololo于2007-07-08 01:08 PM发表的 :
lolz~還真會開玩笑~怡保除了一個朋友知道我有喝茶以外~根本沒有其他人知道了~
一個簡單的字而已~應該步須要大費唇舌吧?
错了！懂你会喝茶的不只一个，是很多个！你的大名很多人都懂，一说喝普洱茶厉害的，就懂是你。。。
所以喽！若要人不知，除非己莫为！
您的大名已经响拖半边天了！认了他吧！
怎样，我的问题，你还未解答！
引用第8楼bobololo于2007-07-09 09:51 PM发表的 :
认错有何怪~未见过~不出奇~
问题？大家的答案水火不容~算了吧~
怪？不怪！出奇？不出奇！不认？没关系！大不了？不了！
你还未说出来，你又懂水火不相容？水不犯火，火不犯水，各为其主，无不相干！
引用第10楼bobololo于2007-07-10 12:56 AM发表的 :
哈哈~不是不認~是不是~
不认？没关系！<–啊…
算了吧！敢做敢为，怕什么？君子，敢做敢为，大丈夫所为！
引用第11楼wan_hoe于2007-07-10 01:05 AM发表的 :
算了吧！敢做敢为，怕什么？君子，敢做敢为，大丈夫所为！
我認了就等於屈打成招了@@我不能破壞你的名聲的-.-
君子不強人所難也@@
引用第12楼bobololo于2007-07-10 10:22 PM发表的 :
我認了就等於屈打成招了@@我不能破壞你的名聲的-.-
君子不強人所難也@@
你认了，也没人会说什么，只有那些心有鬼的，就会觉得有点东西。。。
名胜？能换钱的吗？
君子不强人所难，但敢做敢为是君子也！
引用第13楼wan_hoe于2007-07-11 12:51 AM发表的 :
你认了，也没人会说什么，只有那些心有鬼的，就会觉得有点东西。。。
名胜？能换钱的吗？
…
我認輸了@@你說是就是~你說我是什麼就是什麼@@反正秀才遇著兵@@
引用第14楼bobololo于2007-07-11 08:38 PM发表的 :
我認輸了@@你說是就是~你說我是什麼就是什麼@@反正秀才遇著兵@@
什么？
我有跟你斗过吗？输？哈哈！第一次看到酱！《秀才遇著兵》很好看哦！
susu
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引用第1楼wan_hoe于2006-12-22 06:23 PM发表的 :
茶汤，就是指茶在杯里的颜色，如过想真正的辨认，最好是用白玉杯，口需要大个些！！！
茶汤是茶叶冲泡出来的水…[s:29]
汤色才是茶在杯里的颜色[s:29]