[u]年代
茶 事[/u]
三皇
BC2700以前
傳說"神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人類利用茶葉之始。《神農本草經》
西周
BC1100–BC770
武王伐紂時，巴蜀已用所產之茶，作為納貢珍品是茶作為貢品的最早記述。周武王伐紂時在公元前1066年，據此，我國有確切記載的茶事，已有三千年的歷史。《華陽國志》
東周（含春秋）
BC770–BC403
晏嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋時茶已作為菜餚。《晏子春秋》
西漢
BC206–25
司馬相如(BC179–BC118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"荈詫"，是茶作為中藥材的較早記載。
馬王堆西漢墓（墓葬時間BC165–BC160）出土文物中有「 （即檟）一笥(即箱)」竹簡文、「 笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料。
王褒《僮約》中有"烹荼盡具"、“武陽買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場，是茶作為商品交易的最早記載。（BC59）
楊雄（BC53–18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃”，是最早提及茶的辭賦。
甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶。
東漢
25–220
華佗《食論》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶藥理功能的較早記述。
三國
220–265
張揖《廣雅》提及"荊巴間采荼作餅…若飲先炙之令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之。其飲醒酒，令人不眠"。說明當時茶系作成餅塊狀，便於運輸，又利於防潮。飲用時搗末加入蔥姜瀹飲，是較早提及茶葉製作及調飲的史料。
《三國誌‧韋曜傳》提及東吳國君孫皓密賜韋曜荼荈以當酒，是"以茶代酒"的最早記載。
西晉
265–316
張載《登成都樓詩》中有"芳荼冠六清，溢味播九區"，左思《嬌女詩》中有"心為荼荈劇，吹噓對鼎 “，孫楚《出歌》中有"姜桂荼荈出巴蜀”，等是較早詠及茶的詩。
杜育作的《荈賦》是現存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文。
傅鹹《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊"。可見西晉時茗飲已普及，上至王公下及走卒。
郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼。」
東晉
317–420
《中興書》提及陸納以茶果宴請謝安；《晉書》：「桓溫為揚州牧，性儉，每讌飲，唯下七奠拌茶果而已。」都是以茶推行儉德。
弘君舉《食檄》：「寒溫畢，應下霜華之茗；三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味…。」規範以茶待客禮法，主客寒暄後，奉茶三盃，進茶食。
南北朝
420–581
南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，鹹同此制。為我國最早以茶為祭禮的記載（493）
陶弘景（456–536）《雜錄》記載：“苦荼輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之”，丹丘子和黃山君都是傳說中的神仙，可見當時視茶為養生仙飲。
《洛陽伽藍記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一鬥，慣食羊肉、酪漿後謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當時南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及。
土耳其人至蒙古邊境以物易茶。（475）
隋
581–618
《隋書》記載，文帝開皇年間（581–600）飲茶治頭痛。隋朝統一全國後，南北經濟文化交流更加便利，飲茶風尚進一步在北方傳播。
唐
618–907
飲茶傳入韓國（新羅）。（632–646）
文成公主出嫁吐番松贊干布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）
《開元文字音義》引用「茶」字。
封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713–741）
封演《封氏聞見記》記載「於是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店舖煎茶賣之」。記述當時北方茶館興盛。
封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時期）驅馬市茶，開了茶馬交易先河。（756–758）
王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742–755後）
唐代宗在顧渚山建貢茶院。（大歷5年，770）
懷海（720–814）制訂《百丈清規》規範茶供養諸法，形成禪宗茶禮。
顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國最早之茶亭。（大歷8年，773）
陸羽（733–804）著《茶經》，為世界上第一部茶業專著。（780）
唐德宗始創茶稅，十取其一。（建中4年，783）
唐德宗為喝吳興紫筍而設「急程茶」。（貞元5年，789）
呂溫（774–813）等以茶代酒行「曲水流觴」。
日僧最澄攜茶子回國，種於比叡山，是茶種傳日最早記載。（805）
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進貢，形成弘仁茶風（810–824）。
皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」。（760–840）
憲宗宰相李德裕（787–850）為喝惠山泉而設「水遞」
入唐使金大廉持茶種子回國，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載。（828）
文宗對茶實行專營專賣。（太和九年，835）
阿拉伯人Soliman編著有關茶的報告書，是最早的外國茶書（850）
僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土後現存陝西扶風法門寺。（鹹通15年，874）
張又新作《煎茶水記》，現存論泉最早專書，（約827）
蘇廙作《十六湯品》，是論點茶技法最早專書。
北宋
960–1127
太宗在建安設官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發展（太平興國元年，976）
蔡襄（1012–1067）監造小龍團，著《茶錄》。
江休復《嘉祐雜誌》：蔡襄與蘇舜元斗茶，舜元以天台竹瀝水勝襄。（1056–1063）
神宗頒茶馬法。（熙寧7年，1074）
徽宗著《大觀茶論》包括地產、天時、採摘、蒸壓、製造，鋻辨等二十目，倡導茶學，弘揚茶文化。（1107–1110）
北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）
南宋
1127–1279
陸游（1125–1210）作與茶有關的詩三百餘首。
榮西於1911年自中國帶回宋點茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，後逐漸廣植於伊勢、駿河、川越、是宇治茶、伊勢茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《喫茶養生記》，對日本飲茶推廣影響很大。
審安老人著《茶具圖贊》，對宋點茶器具有較完整的描述及圖繪。（鹹淳5年，1269）
元
1279–1368
顧渚茶因泉水枯竭在宋時停產，元代金沙泉復出，顧渚茶恢復生產，元世祖忽必烈賜名金沙泉為「瑞應泉」
元代飲茶大都加入酥油，因調茶佐料不同而有炒茶、蘭膏、酥簽等名稱。
明
1368–1644
太祖朱元璋下詔廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散茶）。對炒青散茶的發展有促進作用。（洪武24年，1391）
朱權（1378–1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對飲茶之人，飲茶之環境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規範，表現求真、求美、求自然的精神，對明清以來茶文化風尚影響頗大。
千利休（1522–1591）集日本茶道之大成，其後人發揚其茶道，成為日本茶道三千家。
威尼斯人Giambatista Ramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）
豐成秀吉（1536–1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會（1587）
張原著《茶錄》。本書流傳至韓國成為《茶神傳》（1573–1620）
許次紓著《茶疏》（萬歷25年，1597）
羅廩（1537–1620）著《茶解》對茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）
荷人自澳門運銷茶葉至爪哇（1606–1607），1610年荷蘭始輸茶（綠茶）入歐。
明朝王室派使入俄，贈茶於俄皇。（1618）
茶飲習尚，風靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船隻，每次均購中、日茶葉若干，以資應市。（1637）
蒲松齡（1640–1715）設茶攤集故事寫《聊齋誌異》。
周高起著《陽羨茗壺系》（出書於明末清初）。
清
1644–1911
1650年‧英人已偶飲茶，其價格每磅茶葉售價自六英鎊至十英鎊。
1657年‧中國茶葉在法國市場銷售‧英倫敦Garway咖啡室開始售茶。
1659年‧倫敦本年十一月十四日政治公報稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售。
1669年‧英屬東印度公司開始直接從爪哇運華茶入英。1689年‧福建廈門出口箱茶150擔，輸往英國，始開中國內地與英國茶葉直接貿易之先聲。 ‧中俄簽定尼布楚條約，華茶源源入俄。
1728年‧荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗。
1750年‧紅茶在荷漸奪綠茶之市場，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之。
1773年‧英當局強征美殖民地茶稅引發「波士頓茶葉事件」，為美國獨立戰爭之導火線。
1793年‧隨英使Macartney來華之科學家多人，運載中國茶籽至加爾喀答試種。
1802年‧錫蘭試種茶樹失敗。
1810年‧福建人柯朝攜茶籽至台灣，授種茶之法。 ‧巴西植失敗。
1823年‧Robert Bruce在印度阿薩姆發現野生茶樹。
1826年‧爪哇試種Siebold博士由日攜返之茶籽。
1828年‧爪哇試制茶葉成功，後於克拉萬省（Krawang）的Wanajasa設場試種茶樹。
1833年‧Jacobson第六次由中國返爪哇（亦即其最後一次），攜回茶籽七百萬粒，茶工十五人及制茶工具多種。Jacobson以功動被任為爪哇公營茶葉企業之主持人。
1834年‧印度總督William Charles Cavendish Bentinck下令組織茶葉委員會，研究印茶栽植方案。
‧印度茶葉委員會派秘書George James Gordon赴中國羅致茶工收購茶籽，並考察華茶製造方法。
1835年‧第一批爪哇茶運荷蘭阿姆斯丹（Amsterdam）應市。
1835–36年‧印度科學會以二對一之比通過移植中國茶樹，並通過捨喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區。 ‧印度在加爾喀答培植之中國茶苗4萬2千株，移植於上阿薩姆、古門（Kumaon）、蘇末爾（Sirmore）及南印度。
1838年‧阿薩姆茶首次外銷八箱運往倫敦。
1839年‧阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運往錫蘭。
‧倫敦成立茶葉拍賣市場，首開世界茶葉自由拍賣交易。
1847年‧俄外高加索開始種茶。
1859年‧橫濱開港，當年輸出茶葉40萬磅（約180公噸）。
1861年‧俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠。
1864年‧英國人杜德（John Dodd）至台灣考察，發現台灣北部淡水河流域適宜發展茶業。於1866年設立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協助下推廣種茶及收購茶葉外銷。1868年杜德在今台北萬華設精製廠，從此台茶便不必運往廈門或福州精製。1869年杜德將台茶直接銷往美國，並創福爾摩沙茶（Formosa Tea）或稱「台灣烏龍」，因為品質優異，風味獨特，而聲名遠播，享譽國際。
1872年‧印度人William Jackson發明紅茶加工用揉捻機，開紅茶製造機械化之先河。
1873年‧錫蘭茶首次輸出，運往英國，計23磅。
1874年‧印度人Edward Money發明茶葉乾燥機。
1878年‧爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，並採用阿薩姆植茶方法。
1881年‧印度茶葉協會在加爾喀答成立。
1883年‧日本中央茶商公會成立
1885年‧日人高林謙三獲得二項綠茶揉捻機專利特許，後被譽為日本綠茶製造機械化之父。
1886年‧鴉片戰爭之後，五口通商，華茶外銷日增，是年達13.4萬噸（268萬擔），創歷史新高。
1893年‧我國茶葉技師劉峻周應聘俄國格魯吉亞指導發展茶業，後在其故居設立茶葉博物館紀念其對俄國茶業發展的貢獻。
1896年‧成立福州機械造茶公司，為我國最早機械制茶業。
‧英國人A.V.Smith首先獲得袋茶（Tea-bag）專利特許
‧日本農商務省農務局制茶試驗所（國立茶業試驗場前身）成立
1900年‧印度茶業協會Tocklai茶業試驗場成立
1901年‧茶與咖啡雜誌（The Tea and Coffee Trade Journal）在紐約創刊
1903年‧台灣設立制茶試驗場（台灣省茶業改良場前身）
1910年‧蘇門答臘開始大規模種植茶樹。
當代
1912
1923年‧台灣設茶葉檢驗所，檢驗出口茶葉。
1925年‧Brooke Bond公司與James Finlay公司在東非之肯亞（Kenya）購地植茶。
‧錫蘭茶葉研究所成立，政府加征出口茶稅補助其研究經費。
1927年‧肯亞茶葉首次輸出倫敦應市。
1932年‧中國成立「農村復興委員會」，稻、麥、棉、絲、茶五項列為中心改良事業。
1933年‧國際茶葉委員會（ITC）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產茶葉輸出限制五年計劃之執行機關。
1935年‧W.H.Ukers所著茶葉全書（All About Tea）在紐約出版；1949年由吳覺農主編，中國茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書。
1937年‧中國茶業公司在上海成立，旨在提高茶葉品質，確定茶葉標準，改進茶葉產制運銷事宜，以擴大貿易，復興茶業。
1949年‧中國茶葉公司在北京成立，統管茶葉生產、收購及內外銷業務。
1958年‧中國農業科學院茶業研究所在杭州成立。
1963年‧雲南省猛海巴達大黑山中發現樹齡1700餘年的野生大茶樹，樹高32.1米，干圓3米多。
1964年‧中國茶葉學會成立大會及第一屆學術年會在杭州召開。
1996年‧雲南省鎮沅縣九甲千家寨發現萬畝野生古茶樹群落，分佈在海拔2100–2500公尺範圍，為目前世界上已發現的最大野生古茶樹群落。
‧雲南省鎮沅縣千家寨發現樹齡2700餘年的野生大茶樹，茶樹長於海拔2450公尺深山，樹高25.6米，干圓2.82米，是目前世界上已發現的最古老的野生大茶樹，於2001年4月列入金氏世界紀錄，於10月被天福茶博物院長期認養。