007迷都知道喜欢鸡尾酒的邦德先生有一句“名言”——“Martinis……Shaken, not stirred”，那shake和stir究竟有什么区别呢？
SHAKE（摇荡）
这是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感
1、将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
2、以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
3、盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
4、左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
5、双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
STIR（搅拌）
将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用于调制烈性加味酒之类后劲较强的鸡尾酒。
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
1、将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
2、以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
3、用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
4、移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把酒液倒入酒杯内。
