减肥不能只吃单一食物，这样瘦下来也不健康。
夏日炎炎，为展露好身材，许多爱美女性跟身上区区一两寸的肉搏斗，听信偏方，吃辣椒、喝柠檬汁、吃水果、吃肉、豆腐等方法甩肥肉，不但没有瘦身成功，还有人险些送命。
一名二十岁的妙龄女子，为了腰围小一点，听信喝柠檬汁可以减肥，猛灌柠檬汁，结果造成严重胃发炎；另一个案例也是一位年轻女性，为在短期之内瘦身成功，采吃肉减肥法，结果不但没有甩掉肥肉，反而必须终生洗肾。
营养师及减重医师表示，减肥没有速成的方法，即使快速瘦下来，也容易复胖，还会赔上健康。他们奉劝爱美女性，减肥还是少吃多运动，每天只要少摄取三百大卡热量，一个月就可以瘦二至三公斤。
跟许多女性一样，也希望能穿上露背装、迷你裙的林小姐，以前胖得跟猪一样，现在看到她很难想像她曾经胖到七十五公斤。谈起自己的减肥经验，可以列出长长一串名单，只要大家想得到的减肥方法都尝试过，也花了不少钱，最后还是宣告失败。
每次失败原因，在于她无法抗拒美食的诱惑，“减肥真的很痛苦，什麽都不能吃。”每次不过一星期就宣告破功。后来，她到书店逛街，看到很多食谱都有教人如何制作低热量好吃的减肥餐，于是动手自己做，每天带低卡便当到公司吃。
因为手艺不怎麽样，所以便当卖相不佳，同事看到她的便当都觉得她好像在馊水一样。就这样吃了一个月后，同事发现她变瘦了，而且瘦得很健康；连续吃了四个月后，体重了从七十五公斤瘦到四十六公斤。同事看到她三餐照吃还能瘦，纷纷向她请教如何甩肥肉。
“从来没有想到，原来减肥这麽简单，不需要饿肚子，只要选对食物吃，就可以甩掉肥肉了。”林小姐表示。减重医师萧敦仁也表示，很多爱美女性认为减重很痛苦，什麽都不能吃，只能吃淡而无味的烫青菜；其实减重也没有这麽痛苦，只要掌握每天摄取的热量，一个月就可以轻轻松松瘦好几公斤。
低热量饮食
以六十公斤的人为例，一天维持身体体能所需的热量为一千八百大卡，减肥期间可减少五百大卡，只摄取一千三百大卡，七天就少掉三千五百大卡，可减轻零点五至一公斤的体重，一个月可减轻二至四公斤（每减少七千大卡相当于减轻一公斤体重）。他说，利用低热量饮食方法减肥，才能持之以恒，复胖机率也低。
低热量饮食法并不是只吃蔬果、不吃淀粉类食物，这种方法是无法长久的。低热量饮食减肥法还是要采均衡饮食，糖类占百分之五十至六十，脂肪占百分之二十五至三十，蛋白质占百分之二十至二十五；糖类可选择糙米或五谷杂粮，纤维高较有饱足感。至于蛋白质，则可选择鸡胸肉或鱼肉油脂较低。
采低热量饮食减肥法比其他减肥法来得健康安全。她说，很多人以为减肥时不能吃火锅，因为火锅热量高，这是错误的观念；吃火锅时也可以选择冬粉、青菜、花枝、豆腐等低热量的食材，既可控制热量，又可满足口腹之欲，而且一整餐吃下来，顶多四百大卡。
很多人减肥无法成功，在于不会斤斤计较。随时随地换算食物热量，听起来好像是一件很浩大工程，其实一点也不难。特教民众简单计算食物热量方法，就是每餐吃半碗饭、两片三只手指大的肉或鱼，两碟蔬菜及水果；如果想吃蛋，则可以少一片肉；嘴谗时想吃蛋糕也可以，但要记住吃了蛋糕就不要吃饭，可多吃青菜蔬果。
选得好吃得对
如果民众觉得天天算热量很麻烦，也可以采取总量管制法，也就是一天如果只摄取一千两百大卡，一星期所需热量为八千四百大卡。减肥期间不可能不与朋友往来、不去吃大餐，如果今天跟朋友出去吃大餐，吃了两千多卡，隔天就可以少吃一点，这样同样也可以甩掉肥肉。
养成吃东西算热量的习惯很好，这样可以避免自己吃进过多的热量。尤其现代人每天坐在办公室，活动的机会少，久而久之变成“面龟族”，懂得换算食物热量，可让你吃得更健康。其实，换算热量并不难，只要是油炸类、加工食品类、丸类一律列入拒绝往来户；新鲜食材则列入每天必吃的食材。
极低热量食谱
很多人以为减肥一定要吃水煮菜，靠低热量饮食甩掉20几公斤肥肉的林小姐认为，减肥也可以大吃大喝。如果本身因为喜好美食，所以一直减不下来，直到改变烹调方式后，才真正减下来。 惟一不同的是，这些菜色都是自已烹调的，这样可以选择食材，把3餐热量控制在1,200大卡内。特提供低热量食谱供民众参考。
杂粮鱼片粥
材料：小米、糯米、糙米酌量，蛤蜊、鲷鱼、米酒及姜末
做法：
1.先将小米、糯米、糙米等洗净后泡水，蛤蜊泡水吐砂，鲷鱼切片泡少许米酒及姜末。
2.清水煮滚后加入3种米，煮约40分钟后加入蛤蜊、鲷鱼片及自制蒟蒻丝。
3.调味后洒上些许葱花、香菜、香油即可。
大家别以为它热量高得吓人，其实只有350大卡
意式焗烤千层面
材料：蒜末、洋葱、猪绞肉、番茄、蒟蒻、低脂起司片少许
做法：
1.蒜末爆香及丁状洋葱拌炒后加入猪绞肉；番茄丁及自制酱汁开小火煮。
2.取一烤用纸盒放入适量蒟蒻，后铺上低脂起司片淋上酱汁。
3.放进烤箱烤15分钟后取出即可。
这道看起来令人食指大动的焗烤千层面，热量还不到400大卡。
寒天蛋包菜
材料：豆芽菜、素火腿、三色豆、寒天、蛋
做法:
1.蒜末爆香拌炒豆芽菜、素火腿、三色豆，关火加入寒天拌均。
2.用平底锅煎1张蛋皮， 后将炒好的内馅置入其中， 再将蛋皮卷好即可。
这道餐热量也不超过350大卡哦！