防動脈硬化 果汁優於水果 葡萄汁含多酚最有效 宜連皮帶籽 一起打碎

最新研究顯示,葡萄、蘋果與葡萄汁、蘋果汁,都能預防動脈阻塞,葡萄汁的效果甚至優於生鮮葡萄與蘋果。台湾專家則認為,水果在體內吸收速度不如果汁,可能使得此研究取得的水果效力結果受到影響,但水果若能連皮帶籽一起絞碎成果汁,仍可提供許多的營養成分。

英國廣播公司前天報導,法國Montpellier大學的研究團隊分別給實驗鼠食用蘋果、葡萄、蘋果汁、葡萄汁和水,另併用高油脂食物,結果發現,喝葡萄汁的老鼠,其血管出毛病的風險最低。該篇研究已刊登於《分子營養與食物研究》。
研究成員表示,果汁會有這種效果,關鍵在於其含有多酚,而多酚屬抗氧化物,已經被醫界證實有利心臟健康。
該研究進行的方式,是給一組實驗鼠每天吃蘋果或葡萄,其份量相當於70公斤成人每天吃3顆蘋果、3串葡萄。
另一組每天喝果汁,份量約相當於70公斤成人每天喝4杯果汁;第三組則只讓他們喝水。

葡萄汁比蘋果汁好
結果顯示,蘋果與葡萄的多酚含量相近,但打成汁後,葡萄汁多酚含量是蘋果汁的2.5倍;若比較喝水組與果汁組、水果組,可發現果汁組、水果組老鼠體內的膽固醇濃度較低,主動脈堆積的脂肪也較少;若比較預防動脈硬化的效果,則以葡萄汁最為有效,後依序為葡萄、蘋果汁、蘋果。

果皮含有多種營養
針對上述結果,台北醫學大學附設醫院營養師表示,蘋果或葡萄的多酚主要是在果皮,要吃出果汁營養,最好連皮一起打汁;對果汁預防動脈硬化效果優於水果,果汁在體內吸收快於水果,該研究只觀察短時間效益,可能看不到水果的充分好處。
提倡每日至少吃5份蔬果的台灣癌症基金會執行長則指出,民眾吃水果常去皮,但果皮有多種營養成分,所以若能連皮帶籽一起打成汁喝下,確實可能比吃去皮水果來得更有益。

飲用果汁 注意事項
.水果內的籽不要先處理掉,與果肉、果皮打在一起,能攝取更多營養素
.水果不要去皮,連皮一起打
.果皮、果肉顏色愈深的水果,抗氧化效果往往更好,建議挑深色水果打汁
.盡量多挑各種顏色不同的水果一起打,可望攝取更多類營養素

動脈硬化主要成因是動物性脂肪, 也就是飽脂肪攝取過多.
像牛排, 漢堡, 炸雞, 芝士…等等
盡量少吃這類食物.
多吃點蔬菜跟低熱量的食物.
果汁最好是自己打的, 不要在外面買現成的果汁,
因為市面上賣的果汁含糖太高, 又含防腐劑, 喝多了反而對身體不好.