一般人说“懂”或“不懂”饮酒，所指的是懂得挑选合乎自己口味的酒。很多时候贵的酒未必符合自己的口味，不对自己的口味也不代表酒的品质欠佳。对初学者来说，最实际的方法是多点尝试，因为口味是十分主观的甚至可以说是一种直觉。一个笨点的办法是，尝到喜欢的餐酒时，不妨记住那款酒的资料，亦可向餐厅侍应或品酒师请教酒的特点，例如果味较重、或较干，到再有机会选酒时，便可按这些资料挑选较接近自己口味的酒。
一瓶法国出产的中价餐酒动辄二、三百元或以上，为了摸清自己的口味，“学饮酒”的学费岂不是超昂贵？！中国经济网给读者提供了两个较划算的建议。
一、不妨从售价较便宜的酒入手，在摸索口味的阶段没必要非法国名酿不入口。澳洲、新西兰、加拿大以至南美的智利和阿根廷生产的餐酒同样有品质佳的选择，价钱也较便宜，中等货百元左右已经可以购到。
二、以杯做单位。绝大多数情况下，开一瓶酒并无所谓“试味”的步骤，除非酒质欠佳或腐败变味（即croked），你最后要为它买单。如果口味不对，既浪费了酒，也令金钱花得不值。不少餐厅都有按杯售酒的制度，价钱当然比整瓶便宜很多，万一试的并非心头好，也不过是几口便可喝尽，“肉痛”程度大减。当然亦可以与六、七位朋友同开一瓶酒，则每人约可分到一杯的分量，试过合口味的再点也不迟。
其实喝酒亦不过为了享受，如果一顿晚餐的愉快气氛因“饮酒规则”拘泥，实在得不偿失。所以喝酒时不妨放松心情。但话说回来，如果新丁想要能品尝到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：
·饮酒时，酒应在口腔内停留一点时间，如吞得太急，根本无机会用味觉去感受酒的质感和味道。
·饮过味浓的酒之后再饮较清淡的酒，味觉便会容易混淆，所以不妨先由较清爽的白酒开始，再喝口感较浓和丰富的红酒。如果会开几瓶红酒，也应由轻身（lignt）的红酒开始。
·饮酒时不宜以第一口酒的感觉去判定是否喜欢，让口腔稍微适应过后，第二口酒的感觉较真实地反映出酒的味道。