黃酒雞驅寒暖身 不再只是坐月子菜餚

◆介紹者:“鮮入為主”廚師張智偉
◆菜餚:黃酒雞

講起黃酒雞,大家的第一印象通常是婦女分娩后,坐月子時的桌上常客,不然酒會被聯想為客家人在農曆新年時的應節菜。

黃酒也稱為米酒,據說擁有驅寒和去風的功效,對產後的婦女恢復元氣有顯著效果。

“鮮入為主”廚師張智偉,教導大家如何烹煮這道充滿傳統氣息的黃酒雞。

雖然黃酒雞早期常被譽為月子餐,隨著時代的改變,這道菜不再是坐月子期間的菜餚,而是隨時都可以享用的美味佳餚。

在寒冷的氣候,黃酒能驅寒活血以致身體不會為寒所傷,是不可多得的調味食材。

除了上述功效,黃酒也能去腥味和解油膩,在烹煮過程中,慢慢滲入雞塊中,讓雞塊散發淡淡酒香,香滑且可口,絕對讓人一吃難忘!

★材料
1–1/4菜園雞
2–50克姜絲
3–50克冬菇
4–50克木耳絲
5–50毫升花雕酒
6–150毫升黃酒

★調味料(適量)
1–雞精
2–味精
3–糖
4–鹽
5–生抽
6–蠔油

★做法

1.燒熱鍋,爆香姜絲。

2.加入雞塊,煮至半熟。

3.接著,倒入花雕酒、調味料和水,燜約一分鐘。

4.放入木耳和冬菇絲,燜3至5分鐘。

5.熄火后,用燒熱瓦煲盛著,淋上黃酒即完成。

好像很容易下哦。[s:55]