今天素食飯盒中的黑椒燴青蔬、咖哩燴青蔬，內含豐富的蔬菜，不僅美味又富營養。還有香椿炒飯及三色卷，也都是很好吃的健康料理喔！
三色卷飯盒
其他材料：白芝麻、中筋麵粉2大匙。
主菜作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。將小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切調備用。在紫菜上放上吐司片，再放上小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿、紅豆支捲起，外面依序沾上麵糊、白芝麻，入油鍋炸至金黃色即可。
主菜材料：吐司片2片 素火腿50克 小黃瓜30克 紅蘿蔔30克 紫菜20克 紅豆支20克
配菜材料：小黃瓜10克 冬粉10克 白蘿蔔10克 紅蘿蔔10克
黑椒燴青蔬飯盒
其他材料：A薑末1茶匙、香油1/2小匙、太白粉1匙。B黑胡椒粉2大匙、醬油2大匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、素高湯2杯。
主菜作法：先將蘑菇切片，山藥、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、荸薺切塊，入滾水汆燙備用。起鍋入油先爆香薑末，續入汆燙過的材料及B料調味燜熟，再以太白粉水勾芡，最後滴些香油即成。
主菜材料：山藥50克 馬鈴薯50克 紅蘿蔔40克 杏鮑菇50克 荸薺40克 蘑菇10克
配菜材料：青江菜40克 甜豆20克 豆腐1/3盒
咖哩燴青蔬飯盒
其他材料：A薑末1茶匙、太白粉1匙。B咖哩粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、素高湯2杯，胡椒粉、香油1/2小匙。
主菜作法：先將山藥、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、荸薺切塊，入滾水汆燙後撈起備用。起鍋入油爆香薑末，續入汆燙過的材料及B料，煮開並將材料燜熟後，再以太白粉水勾薄芡即成。
主菜材料：山藥50克 馬鈴薯50克 紅蘿蔔50克 杏鮑菇50克 荸薺40克
配菜材料：鮮香菇40克 甜豆20克 腰果10克
香椿炒飯飯盒
其他材料：A香椿醬1大匙。 B鹽1/4茶匙、醬油1/2茶匙，胡椒粉、香油1/2小匙。1
主菜作法：將紫米及白米洗淨，加1又1/4杯水及少許油煮熟成紫米飯備用。鮮香菇、四季豆、芋頭切小丁入油鍋炸至熟撈起備用。起鍋入油先爆香香椿醬，續入紫米飯、炸熟材料及B料拌勻，再撒上松子及枸杞子即成。可用三色椒丁增色，讓飯盒看起來更美味。
主菜材料：紫米1/4杯約50克 白米1杯約200克 鮮香菇70克 四季豆60克 芋頭100克
配菜材料：松子5克 枸杞子5克
