將鳳梨運用於料理中，可軟化肉質，並提供料理酸甜味道。
運用在點心裡，更討喜，
製成冰沙，酸香清口；入甜點，酸甜不膩；
運用於調酒，充滿熱帶微醺感。
鳳梨水果冰沙
材料：鳳梨1顆，小冰塊約1杯，草莓1顆，蘋果1顆，煉奶2大匙。
準備工作：將鳳梨切對半後，將果肉挖出(外皮留用)；草莓洗淨，對切，蘋果連皮切成16瓣
1打碎
將小冰塊放入果汁機中，放入3╱4鳳梨果肉，打成冰沙狀。
2翻鬆
續將冰沙放入冰箱中，過30分鐘取出，用湯匙將冰品刮鬆放冰箱再冷凍，反覆3？4次，可用挖球器挖球，放在挖空的鳳梨皮中並擺上剩餘的果肉片、水果片，淋上煉奶食用。
鳳梨夾心酥餅
內餡材料：鳳梨半粒，細砂糖100公克，奶油40公克。
酥餅材料：奶油113公克，砂糖50公克，鹽1.5公克，蛋黃45公克，泡打粉7.5公克，低筋麵粉150公克，香草醬2公克。
準備工作：低筋麵粉以及泡打粉過篩備用，鳳梨去皮盡量切小塊，烤箱以200度預熱10分鐘
1攪勻
奶油、砂糖及鹽拌勻，加蛋黃拌勻，再加混合過篩泡打粉、麵粉及香草醬拌勻，冷藏1小時。依1：3分大小2份。
2煮餡
鍋中放入砂糖以小火煮融後，加入奶油融化，續入鳳梨煮至水分釋出且收乾即可。
3鋪皮
麵團大份擀平鋪在有底模型上，再放入餡料，蓋上擀平的小份派皮，放入烤箱中烤10分鐘，再轉180度烤30分鐘。
Tips
★製作餡料若嫌麻煩，可以至烘焙行購買現成的鳳梨餡取代。
★香草醬也可至烘焙材料行購買，若無也可省略。
★烤好的餅上，可以水果裝飾。
綺綺調酒
材料：鳳梨汁40盎司，椰漿10盎司，檸檬汁1/2盎司，Vodka10盎司，新鮮柳丁、蘋果、紅櫻桃各適量，糖少許
準備工作：蘋果洗淨切角，檸檬、柳丁也切角備用
混合
將鳳梨汁、檸檬汁以及Vodka混合均勻後，最後加入椰漿一起混合即可倒出，放上切片蘋果、檸檬、柳丁裝飾。
Tips
1盎司約為28.35公克。