鴨胸佐橙汁胡椒醬
材料：鴨胸肉750g、柳橙汁400ml、鮮奶油40ml、紅胡椒粒25g、柳橙皮刨絲2顆、鹽少許、胡椒少許
配菜材料：義大利野米1杯、奶油少許、橄欖油少許（配菜可用煮熟的青、紅甜椒絲代替）
Tips：野米和水的比例約1：10。醬汁中的鮮奶油亦可用少許Cream Cheese（奶油起司）代替。
1熬醬
將柳橙汁煮滾濃縮剩一半，加入打發的鮮奶油和紅胡椒粒再煮，再濃縮至一半撒入柳橙皮備用。
2煮米
義大利野米加水蓋過表面煮45分鐘，稍放涼後，加少許奶油、橄欖油拌勻。
3醃肉
鴨胸肉剔除多餘油脂，在鴨皮上切斜紋，撒上少許胡椒和鹽。
4煎熟
鴨皮朝下用大火煎變色再翻面，兩面煎上色後，加蓋轉小火煎熟後切片，搭配野米和醬汁。
酥炸草莓香草醬汁
材料：草莓500g、香甜酒40ml、糖80g、低筋麵粉200g、全蛋2顆、蛋白4顆、啤酒150ml、細糖粉100g、肉桂糖200g
醬汁材料：鮮奶500㏄、蛋黃5顆、糖125g、八角2個、香草莢2條（可用香草精代替）
Tips：調製肉桂糖時，肉桂粉和糖的比例為1：20。若喜歡酒氣重一點，可改用白蘭地醃漬。
1醃漬
草莓去蒂，撒上少許糖，淋上香甜酒稍醃，瀝出醬汁備用。
2淋酒
2顆全蛋加上啤酒拌勻，分次加入麵粉拌勻。
3調糊
4顆蛋白打發至膨脹，分次加入步驟2拌勻，調成麵糊。
4油炸
草莓撒上細糖粉，裹上麵糊，用180℃的油溫炸至金黃色，瀝乾後外表裹上肉桂糖。
5調醬
香草莢、八角加牛奶小火煮滾，取出八角，刮香草籽加入牛奶。糖和蛋黃拌勻，淋入牛奶拌勻。