番茄肉醬義大利麵
麵條煮法:
- 煮1公升的麵條，須放600公克的水。水滾後，把少許的鹽慢慢放入水中，注意不要讓水濺出。試試滾水的鹹度，如果覺得不夠鹹，可再加入鹽。注意，須待水煮沸之後，才能加入鹽，因為若是先放入鹽，會拉長水煮沸的時間。
- 雙手握著麵條，以左右旋轉的方式，將麵條放入鍋中，並以勺子繞著鍋的內壁旋轉一遍，以免麵條附著於鍋壁。
- 繼續攪拌麵條，以免麵條互相沾黏。
- 試吃麵條的熟度。
- 待麵條全部熟透，且具有「彈牙」的口感時，即可將麵條倒入瀝籃裡，把麵條瀝乾。
- 將瀝乾的麵條置於盤中備用。
醬汁煮法:
- 二人分材料／洋蔥1/2顆，芹菜1顆，胡蘿蔔1/2顆，雞胸肉150g，豬肉150g，牛肉150g，義大利進口番茄醬1瓶（約250g），橄欖油1/2杯，鹽、胡椒粉、荳蔻粉、帕瑪森起司的分量視個人口味，番茄粒200g，紅酒少許。
- 將橄欖油倒入鍋中（橄欖油的多寡要配合肉量，若要調製大量的肉醬汁，橄欖油也得多放才行），待油熱之後，將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥倒入，並充分攪拌。
- 接著倒入混合好的雞胸肉、豬肉、牛肉的絞肉，並與蔬菜一起慢慢地攪拌，攪拌至絞肉被煮熟了為止。絞肉煮熟了之後，把火力加強，倒入紅酒，讓紅酒與絞肉充分混合，直到沒有聞到酒味為止。
- 倒入混合好的雞胸肉、豬肉、牛肉的絞肉，並與蔬菜一起慢慢地攪拌，攪拌至絞肉被煮熟了為止。絞肉煮熟了之後，把火力加強，倒入紅酒，讓紅酒與絞肉充分混合，直到沒有聞到酒味為止。
- 倒入罐裝番茄醬，再放入番茄，並輕輕地壓一壓番茄，番茄醬、番茄與肉汁混合，注意，不可將番茄壓碎。之後，依序加入鹽、胡椒、荳菀粉調味，然後繼續攪拌。在此過程中試吃味道，若覺得味道不足時，可依個人口味再加入調味料。
- 把火力關弱，蓋上鍋蓋，二十分鐘之後掀開鍋蓋再攪拌一次。兩小時之後，打開鍋蓋，醬汁的濃郁香氣即撲算而來，將醬汁淋在已煮好的麵條上，再灑上帕馬森起司即可。