一般人都以為墨西哥餅皮只用來做甜甜辣辣的墨西哥菜，其實餅皮變化可多著呢！利用這餅皮變化，做出3款美感與美味兼具的主食與甜點。
餅皮包料1
和風蔬果壽司
材料：原味及菠菜墨西哥餅皮各1張，海苔2張，白飯2碗，小黃瓜1條（切條），紅蘿蔔1/4條（切條），生菜200克，蘋果1/2個（切條），切細火腿2條，市售田園沙拉醬適量
1鋪飯
在1張餅皮上均勻鋪1碗飯，再鋪上1張海苔。
2放料
海苔上加田園醬，再放小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果與火腿條。
3捲起
將餅皮夾著料緊緊捲起，切成輪狀切開擺盤即可。
餅皮包料2
墨西哥披塔
材料：咖哩餅皮1張，馬鈴薯2顆，起司2片，玉米粒少許，牛肉碎200克，茴香粉少許，迷迭香少許，鹽、黑胡椒適量
準備：馬鈴薯煮熟搗成泥。牛肉碎用茴香、迷迭香及鹽、黑胡椒先炒過。
1放起司
將起司2片均勻放在餅皮上。
2混合料
將馬鈴薯泥與炒過的牛肉碎與玉米粒拌勻，倒在起司上。
3包成盒
將餅皮四面包起成盒狀，用少許馬鈴薯泥黏住封口，以攝氏200度烤7分鐘即可。
餅皮做容器
薰衣草水果塔
材料：肉桂餅皮1張（直徑約8吋），綜合水果丁1碗，原味優格1杯，薰衣草果露1盎司（約28.35公克）
1烤餅皮
將餅皮放入小碗，擠成不規則的花型，微波30秒讓餅皮稍硬。
2調優格
將原味優格與薰衣草果露拌勻。
3倒優格
調好的優格倒入烤好的餅皮中，再放入綜合水果丁即可。
Tips：綜合水果丁可任意用自己喜愛的季節水果。