涼拌海帶芽 入味時間：10分鐘
材料：海帶芽400克、鹽1小匙、蒜頭20克、麻油1小匙、辣椒10克、醬油膏2大匙、薑末10克
事前準備：海帶芽去老根，蒜頭切片、辣椒切絲備用。
1冷水漂
海帶芽入沸水中汆燙約15秒後，撈起以冷開水漂涼後撈起備用。
2滴麻油
步驟1中加入鹽、蒜頭、辣椒、薑末、醬油膏拌勻，最後滴上麻油增添香氣即可。
Tips
若不喜歡吃辣，辣椒可在食用前加入僅作配色用。
廣式醃蜆仔 入味時間：30分鐘
材料：蜆仔20克、鹽1大匙、蒜頭800克拍開、醋1大匙、辣椒5克、醬油膏3大匙、薑末10克、砂糖2大匙
事前準備：蜆仔置於耐熱容器中浸泡冷水吐沙後倒去8成水量後備用。
1燙蜆仔
待蜆仔吐出部分蜆肉時煮1鍋沸水，直接倒入容器中將蜆仔燙至微熟。
2加調味
鹽、蒜頭、醋、辣椒、醬油膏、薑末、砂糖加入步驟1中拌勻，待蜆仔出水入味即可。
Tips
待蜆仔殼微開時，才能進行下一個步驟。
涼拌五色蔬菜 入味時間：1天
材料：胡蘿蔔300克、鹽1小匙、白蘿蔔300克、百香果醋6大匙、小黃瓜100克、嫩薑絲15克
1抓鹽
胡蘿蔔、白蘿蔔切片後，以鹽抓過，再用冷開水洗去鹽味。
2倒醋
拌入嫩薑絲及百香果醋，放進冰箱1天，食用時再放入切片小黃瓜。
生醃嫩薑片 入味時間：1天
材料：嫩薑300克、砂糖100克、糯米醋200㏄、鹽1小匙
1刨薑片
嫩薑洗淨後刨成片狀，以鹽醃3到5分鐘，再用開水洗去鹽分。
2加砂糖
放入砂糖、醋後，浸泡1到2天即可完成此道料理。
