所需材料：
雞胸 … 375公克(1/2隻)
炸油 … 8杯
調味料_A
蛋黃 … 1個
鹽 … 1/2茶匙
酒 … 1/2湯匙
醬油 … １1/2湯匙
白胡椒粉 … 少許
濕太白粉 … 1湯匙
調味料_B
太白粉 … 6湯匙
麵粉 … 3湯匙
調味料_C
檸檬汁 … 3湯匙(新鮮)
糖 … 3湯匙
高湯 … 3湯匙
鹽 … 1/2茶匙
太白粉 … 2茶匙
麻油 … 1茶匙
作法步驟：
1.先將雞肉放在放箱中冷凍 15 分鐘後，將雞胸肉去皮切成１ 1/2 吋寬、2 吋長之薄片。
2.放在調味料_A 中醃 10 分鐘。
3.沾上調味料_B，投入已燒至八分熱的炸油中，用小火炸約 1/2 分鐘後，用漏刁全部撈出。
4.重新將油燒滾，再將雞片投入，炸約 10 秒鐘即可撈出，排在盤中。
5.另用 1 湯匙油炒調味料_C，見汁已濃稠時，淋下 1 湯匙熱油使其明亮。
6.將汁淋入盤中雞片上，趁熱供食，盤邊配上生菜、香菜、檸檬、煮熟的紅蘿蔔片等裝飾，就是一道色、香、味俱全的佳餚。
