哈密瓜瘦肉湯
材料
哈 密 瓜 半 個
瘦 肉 12 兩
南 北 杏 2 湯 匙
做法
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
蒜香田雞湯 調理腸胃
材料：
蒜子 10粒
薑 3片
瘦肉 4兩
田雞 4隻
酒 1湯匙
做法：
- 田雞洗淨內臟，斬開四件，先出水去除血水。瘦肉洗淨，出水，備用。
- 薑切細絲，大蒜去皮。
- 鍋中加入所有材料，加適量水煲滾，大火煮20分鐘，轉中慢火煲2個小時至所有材料腍，加鹽、酒及胡椒粉調味即可趁熱飲。
貼士：
1． 此田雞一定要買新鮮的。
2． 蒜頭是十分有益的，若不怕蒜味的可加多幾粒的。
食療：
此湯可滋陰補腎，調理腸胃，最宜身體虛弱人仕飲用。
石九公白菜湯
材 料
石 九 公 魚 1 斤
白 菜 仔 1 / 2 斤
薑 3 片
做法
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
菠菜白飯魚湯
材 料
菠 菜 半 斤
白 飯 魚 4 兩
薑 3 片
水 5 杯
油 2 湯 匙
調 味 份 量
鹽 1 / 2 茶 匙
做法
菠 菜 洗 淨 .
鍋 放 油 爆 香 薑 片 ， 加 白 飯 魚 略 炒 ， 加 水 ， 水 滾 放 菠 菜 及 調 味 煮 至 菜 熟 即 可 。
節瓜鹹蛋肉片湯
材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
鹹 蛋 1 隻
調 味 份 量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許
做法
節 瓜 刮 去 皮 ， 切 成 小 件 。
瘦 肉 切 薄 片 ， 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
把 鹹 蛋 黃 和 鹹 蛋 白 分 隔 。
水 滾 後 放 入 肉 片 、 節 瓜 及 鹹 蛋 黃 。
待 全 部 材 料 熟 透 後 ， 加 入 鹹 蛋 白 拌 勻 即 成 。
青紅蘿蔔豬肉湯
材 料 份 量
瘦 肉 8 兩
青 蘿 蔔 1 個
紅 蘿 蔔 1 個
陳 皮 1 / 4 個
做 法
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
紫菜肉茸湯
材 料
紫 菜 1 兩
瘦 肉 6 兩
香 芹 2 兩
薑 茸 1 / 2 茶 匙
鹽 少 許
做法
紫 菜 洗 淨 後 撕 碎 。
瘦 肉 剁 碎 後 ， 以 生 抽 一 湯 匙 ， 糖 一 茶 匙 ， 生 粉 兩 茶 匙 ， 胡 椒 粉 少 許 拌 勻 。
香 芹 切 粒 ， 。
燒 熱 鑊 ， 下 油 炒 香 薑 茸 、 香 芹 ， 贊 一 茶 匙 酒 。 將 以 上 的 材 料 置 於 煲 中 ， 注 入 五 杯 水 ， 加 紫 菜 以 中 火 煮 沸 ， 轉 以 文 火 續 煮 十 五 分 鐘 ， 拌 入 肉 茸 攪 拌 至 肉 茸 漸 熟 。
花膠排骨湯
材料
花 膠 3 兩
排 骨 8 兩
黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩
杞 子 2 湯 匙
淮 山 5 片
薑 5 片
蔥 1 棵
做法
花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 薑 蔥 水 煲 30 分 鐘 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。
洗 淨 排 骨 ， 出 水 。
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。
不錯不錯
謝謝分享
ths for ur sharing~!