【特色菜肴】海皇豆腐羹

材料

嫩豆腐 1 塊 [400 克/14 安士/10.5 兩] [切粒],水 750 毫升 [3 杯],蛋 1 隻 [打散]

雜錦海鮮 [如龍蝦、蝦肉、蟹肉、魷魚等] 300 克 [10 安士/8 兩 ] [全部切小塊]

調味料

鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],胡椒粉 適量

芝麻油 (混合) 1 茶匙,鹽 1 茶匙

埋芡用料

粟粉 1 1/2 湯匙,水 2 湯匙

做法

  1. 將水煮沸,加入雜錦海鮮及豆腐煮熟。
  2. 將調味料及粟粉加入湯內,將湯羹煮沸,熄火,趁熱倒入蛋汁,
    拌勻成蛋花。

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