材料︰免治豬肉、小棠菜、雞蛋
做法︰
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免治豬肉放入大碗內，加入兩隻雞蛋。
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加入生抽、老抽、生粉及糖調味，攪拌。
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加入少許紹酒。
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豬肉搓成球狀，兩手不斷拋接作撻肉效果。
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搓數個大小差不多的豬肉球。
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燒熱油，放入豬肉球煎熟，盛起。
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小棠菜切半。
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將小棠菜下鑊略煎。
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燒滾水，先下豬肉球，蓋上鑊蓋煮數分鐘，之後加入小棠菜再煮一會即成。
秘訣︰
在免治肉中加入整隻雞蛋，會令獅子頭較鬆化；若想吃較實淨的肉球，可單單使用蛋白。另外，將肉球放在手心中「撻來撻去」，有助增加獅子頭的彈性，口感更佳。