【特色菜肴】滷水鴨舌、鴨腎

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滷水鴨舌、鴨腎

材料
鴨舌 / 鴨腎 一斤 / 9隻

調味料
滷水料 (即花椒、八角、王桂皮等, 巳 pack 好，百佳有售) 1包
薑片 2 片
紹興酒 2 茶匙
糖 2 茶匙
老抽 2 茶匙
鹽 2 茶匙
清水 5 杯
製作過程

1. 滷水鴨腎或鴨舌解凍，出水，過冷河。

2. 將所有調味料在鍋內煮滾，放入鴨腎或鴨舌，再煮滾，熄火盍待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。

貼士

1. 用新鮮鴨腎、鴨舌更佳。

2. 剩下的鹵水汁可再用，放入雪櫃可保全4至5天。

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