【特色菜肴】粟米魚肚羹

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粟米魚肚羹

魚肚 (浸發) - 80克
忌廉粟米 - 1罐
上湯 - 750毫升
蛋 (拌勻) - 1隻
蔥 (切粒) - 1棵

糖 - 1茶匙
鹽 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙

1. 魚肚拖水，切粒，放入250毫升上湯內煨5分鐘，浸15分鐘，隔水。
2. 燒1湯匙油，贊酒，加入500毫升上湯煮滾，拌入粟米蓉及魚肚粒。
3. 加調味料及埋獻，離火後，拌入蛋汁，洒上蔥花便成。

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