【特色菜肴】蒜茸炒辣蟹

[方筱榆]

材料：（4人分量約$76）

蟹兩隻、蔥半斤、豉油三湯匙、辣椒少許、蟹油蒜茸醬一樽

做法：

1. 先燒滾油，再放入蟹，約炸7至8分鐘，備用。
2. 將蔥和辣椒放落鑊炒香。
3. 把蔥和豉油放入炸好的蟹中，並加入生抽。
4. 將喜蟹油蒜茸醬放入蟹中再炒即成。

小貼士：

1. 炸蟹時，應先放入蟹箝，最後才放蟹蓋，因為蟹箝肉較厚，比較難熟。
2. 由於蟹有水分，故炸蟹時，油要夠熱，蟹肉才會夠乾身。

[jiajiabin]

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[swuenny2028]

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