材料：魠魚2斤半，韭菜1斤，肥肉3兩，中筋麵粉1包半，冷水2杯，溫水2杯，香油少許。
準備工作：
1.韭菜切末狀，並且捏出水分後，加入少許香油拌勻備用。
2.肥肉以刀子切剁成碎狀，並呈現膠狀備用。
Tips
1.魚肉及肥肉若用絞肉器絞碎，雖然方便快速，但質地較糊，會缺少口感。
2.魚肉加水攪勻的過程，有助於魚肉更加的細滑，且充滿水分。
3.麵皮時，麵皮外圍薄，而中心較厚些，煮時比較不容易破。
1刮肉
魚肉以刀背切剁後，再以刀鋒慢慢的將魚肉從魚皮上刮下來，再慢慢切剁細，直至呈現膠狀。
2混合
將魚肉泥分次加入冷水，攪拌均勻放置約半小時，續加入事先切碎的肥肉，攪拌均勻。
3做皮
溫水慢慢加入麵粉中揉成光滑麵糰，蓋濕布半小時。麵糰分為1顆約5公克小球壓扁，再擀成麵皮。
4包裹
將做法2放置在麵皮上，並且壓黏成餃子形即可。水滾，放入煮至水滾加冷水再滾即可食用。