黑巧克力慕斯材料：糖15公克，蛋黃及鮮奶油各22公克，巧克力50公克，打發鮮奶油100公克。
白巧克力慕斯材料：糖15公克，蛋黃及鮮奶油各22公克，白巧克力50公克，打發鮮奶油100公克。
容器：市售巧克力杯24個
準備工作：將巧克力放入微波爐微波2分鐘後，再以30秒微波2次。
1.乳化
蛋黃加入糖後，攪拌至完全融合且顏色變成亮白。
2.混合
將融化的巧克力分次加入鮮奶油拌勻，加入1中拌勻備用。
3.拌勻
在做法2中，分次加入打發鮮奶油以橡皮刮刀拌勻即成黑巧克力慕斯。白巧克力做法相同。
4.分裝
在巧克力杯中先擠上黑巧克力慕斯8分滿。
5.裝飾
再擠上白巧克力，並可以其他水果或巧克力片裝飾。