濃郁乳酪香氣，除了配方有加上少許的玉米粉，讓蛋糕更容易結合之外，並沒有使用麵粉來淡化原有的乳酪香氣。
材料：
塗烤模：無鹽奶油1大匙、低筋麵粉2大匙。
派皮：消化餅125公克、無鹽奶油60公克、糖1/2大匙。
起士餡：鮮奶乳酪450公克、糖100公克、雞蛋2個、蛋黃1個、香草精少許、玉米粉25公克。
作法：
1.預熱烤箱至上下火175℃。鮮奶乳酪先放置於室溫。
2.6～8吋圓形烤模（非活動式的底部）先塗抹均勻的無鹽奶油，再撒上低筋麵粉。
3.消化餅裝入塑膠袋用麵棍敲碎倒入鍋，加入融化的無鹽奶油、糖拌勻，倒入圓形烤模壓平，移入冰箱冷藏10分鐘，即成派皮。
4.鮮奶乳酪、糖放入攪拌機，以中速攪拌至完全混合。
5.加入雞蛋及蛋黃拌勻，再放入香草精、玉米粉調勻，倒入圓形烤模。
6.移入烤箱用隔水加熱的方式烤約1小時，取出待涼，移入冰箱冷藏約2小時即可享用。
秘訣：
1.可以將作法4拌入少許可可粉，倒入在上面，用牙籤勾勒出圖樣，就會變得像大理石蛋糕一樣。
2.乳酪蛋糕很適合在Party前一天就先烤好冷卻，這樣口感會比較扎實且綿細。
3.可搭配喜愛的果醬口味、新鮮水果或是巧克力醬撒在上面享用。