藍莓芝士蛋糕
材料:
1+1/2 cups 麥維他消化餅 (1cup大約240毫升)
1/3 cup 無鹽牛油 (融化至液態)
500g 忌廉芝士
1/2 cup 打起的忌廉(約120g)
3/4 cup 酸忌廉(約180g)…百x超級市場有得賣
2/3 cup 幼砂糖(約150g)
2 餐匙 麵粉 (約18g)
2 茶匙. 冧酒 (rum)
3 隻 蛋, 蛋黃蛋白分開
1/2 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
藍莓醬 適量 (不是搽麵包的果醬. 是藍莓批餡用的甜品醬)
烤盤: 9吋燒烤盤一個
步驟:
- 芝士切成兩半, 用微波加熱兩分鐘, 使之柔軟
- 消化餅壓至細碎, 混合液態牛油, 鋪在燒烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325度F(華氏)烤10分鐘
- 取一大盆, 用電動攪拌器低速將芝士攪勻, 加入酸忌廉, 糖, 麵粉及酒, 混合均勻至鬆發, 加入蛋黃(一次一顆), 最後扮入鮮忌廉混合均勻
- 將塔塔粉與蛋白打至泡沫狀, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 300-325度F烤20分鐘. 關上火, 只留底火繼續烤焗,總共焗60分鐘, 把下火也關掉, 烤盤留在烤箱內焗1個小時
- 取出. 攤凍後, 冷藏4小時以上. 脫模. 表面裝飾一層藍莓醬 [s:1]