蘋果蛋乳鬆皮
材料：
底層：
A：麵粉 200克
糖粉 90克
B：牛油 100克
C：蛋黃 1粒
蘋果蛋乳餡料：
A：牛油 20克
細砂糖 20克
桂皮粉 1/4茶匙
B：青蘋果 3粒(切片)
C：葡萄乾 30克
D：淡奶油 150克
細砂糖 20克
瓦尼拉香精 1/2茶匙
E：雞蛋 2粒
上層：
A：麵粉 80克
黃糖 2湯匙
B：牛油 50克（溶化）
合桃 40克（切碎）
做法：
底層：將麵粉和糖拌勻，加入牛油和蛋黃混合成糰。倒入四方模型內壓平與插洞，休息20分鐘，預熱烘爐以180度烘20-30分鐘。
蘋果蛋乳餡料做法：將材料A和B倒入鍋內以中小火煮10分鐘。將蛋、鮮奶油、糖和香精拌勻過篩。把餡料倒入已烘好的底層，用叉將餡料鋪勻再加入蛋乳餡料。預熱烘爐以180度烘20分鐘至半熟。
上層：將麵粉、黃糖和合桃碎混合，加入溶化牛油做成鬆散。預熱烘爐以180度烘15分鐘。