在熱死人不償命的夏天裡，喝上一大杯冰透的啤酒，真是消暑又暢快。以進口啤酒來說，日本啤酒和德國啤酒可說分別具有代表性，而兩地的下酒菜更是滋味豐富。分別教做最適合搭配德、日兩地啤酒的下酒菜，讓您在家也能喝得開懷、吃得痛快。
蝦味鮮佐七味鹽風 酥脆噴香
材料：蝦頭16個、玉米粉適量，七味粉、四色胡椒粉、鹽、炸油各適量，檸檬1/6個
1剝蝦
將蝦頭從中間將上方的殼與下方的鬚（下巴）剝開後，留下方的鬚再次清洗後拭乾備用。
2灑粉
蝦下巴灑上適量玉米粉後，入油鍋以170℃炸至金黃，轉大火逼油後取出瀝乾備用。
3調味
將步驟2以七味粉、四色胡椒粒、鹽調味之後，食用前擠上檸檬汁即可。
南蠻若鳥起司燒 咖哩襯甜嫩
材料：去骨雞腿肉100克、胡椒鹽適量、酥炸粉適量、咖哩粉1/2小匙、炸油適量、美奶滋50克、義大利香料1大匙、起司粉1小匙、披薩起司絲少許、麵包粉1.5大匙、蛋黃1顆
事前準備：烤箱以170℃預熱10分鐘，酥炸粉依包裝上的說明調成粉漿後，加入咖哩粉續拌勻。
1醃雞肉
雞腿肉以胡椒鹽醃30分鐘，裹上粉漿，以170℃炸至兩面金黃備用。
2入烤箱
將步驟1放入烤箱單面乾烤1分鐘，使炸雞滴出多餘油分後翻面續烤。
3淋焗醬
美奶滋、義大利香料、起司粉、披薩起司絲、麵包粉、蛋黃拌勻後，淋在步驟2上，續烤至表面金黃。
湯霜鮮鯛佐明太子 彈潤鮮美
材料：鯛魚200克、日本美奶滋30克、明太子15克，蔥花、檸檬絲、小黃瓜片、鮭魚卵、熱水各適量
1淋熱水
鯛魚片放在砧板上，皮面朝上蓋上廚房紙巾後，均勻淋上熱水至表面緊縮。
2去血合
鯛魚入冰水中冰透後取出拭乾水分，切去帶血塊部分後，再將魚肉切成厚0.5公分薄片。
3拌調醬
蔥花、明太子、美奶滋拌勻，加鯛魚片輕拌，以鮭魚卵、檸檬絲、小黃瓜片裝飾。
Tips
拌鯛魚片動作一定要輕，因為魚片經過加熱後有部份已熟，若太用力拌的話會碎裂。
啤酒炸魚柳 外酥內鮮甜
材料：鯛魚120克、冰啤酒345c.c.、低筋麵粉345克、酵母粉1/3小匙、冰塊1/2杯、鹽1/2匙、水1/3杯、薯條350克、炸油適量
事前準備：薯條以170℃炸至金黃備用。
1調麵漿
低筋麵粉、酵母粉、鹽、水調勻之後，倒入冰啤酒拌勻，後加入冰塊冷卻麵糊。
2炸魚條
鯛魚切條後沾份量外的麵粉、再沾步驟1的麵糊，以170℃炸至金黃，即可搭配薯條食用。
Tips
因魚條需先沾粉再沾粉漿，如此反覆會使麵漿愈來愈濃，若加了冰塊可稀釋麵漿，較好沾。
墨西哥茄汁薄餅 微辣添香
材料：墨西哥麵餅1張、披薩番茄醬汁1.5大匙、九層塔絲1大匙、黑橄欖4顆切片、紅心橄欖4顆切片、Tabasco1/2大匙、馬滋瑞拉起司條（Mozzarella Cheese）150克
事前準備：烤箱以180℃預熱。
1抹餅皮
將披薩番茄醬汁均勻抹在麵餅上，注意不可抹太多以免餅皮過濕。
2加配料
黑橄欖片、紅心橄欖片、九層塔絲灑在步驟1上，滴少許Tabasco調味。
3入烤箱
將起司灑在步驟2上，送入烤箱烤約7分鐘，至起司融化、飄出焦香即可。
甜醋芥籽拌海藻 爽脆清口
材料：乾燥綜合海藻100克、芥末籽醬1大匙、蜂蜜1大匙、白酒醋1大匙、橄欖油1又1/2大匙、紅蔥頭碎1/2大匙、大蒜碎1/3大匙、檸檬汁1大匙、冰水適量
1泡冰水
綜合海藻放入冰水之中發泡10分鐘，撈起瀝乾備用。
2調醬汁
芥末籽醬、蜂蜜、白酒醋、橄欖油、紅蔥頭碎、蒜碎、檸檬汁拌勻。
3拌入味
步驟2倒入步驟1中，拌勻後入冰箱冷藏約30分鐘至入味即可。
