大馬料理1 馬式酸辣蝦
材料：活蝦600克、海瓜子100克，鹽、薄荷葉、桔子汁適量
醬料：蒜頭50克、紅蔥頭100克、蝦醬10克、辣椒100克、水1/2杯、糖1匙、朝天椒15克
湯底材料：南薑4塊、香茅4株、亞參膏3匙、洋蔥1粒切塊、番茄1粒切塊、檸檬葉4片、糖2匙
1.煮湯
倒1公升水煮滾，加入湯底材料煮滾後，轉小火煮25分鐘。
2.做醬
用食物處理機絞碎醬料，熱3匙油炒香，放入做法1之湯內。
3.煮料
海瓜子煮6分鐘，再加蝦和鹽煮熟取出，灑薄荷葉、擠桔汁。
大馬料理2 參巴魚
材料：鯛魚1尾、鹽1.5匙、檸檬1顆、香菜少許
醬料：紅蔥頭120克、朝天椒20克、蒜頭60克、紅辣椒220克、蝦米90克、腰豆10克、蝦醬15克、糖3匙
1.醃魚
魚背上割2條深紋，用鹽塗勻。
2.填料
燒熱4匙油，將醬料絞爛用慢火炒香，待涼將醬料填入魚內。
3.煎熟
燒熱3匙油將魚煎至金黃色，盛盤擠檸檬汁、灑香菜即可。
大馬料理3 晒油炒豬肉
材料：豬五花300克、蒜頭4粒
醃料：糖1匙、薑汁適量
調味：晒油1匙、金蘭醬油1.5匙、紹興酒1匙
1.醃肉
豬五花以醃料醃15分鐘。
2.炒肉
熱2匙油，放蒜炒香，再下豬五花炒熟，倒調味醬炒亮。
