新鮮的蔬果富含纖維質與維生素，拿來入菜更是精緻美味，今天請到阿發師傳授絕活，告訴你如何運用當季蔬果入菜，讓你吃得健康又無負擔喔！
蜜汁拌番茄
材料：黃番茄、聖女番茄各150克、甘話梅10顆、紫蘇梅3顆。
調味料：白砂糖100克、紫蘇梅汁2小匙、桂花醬1小匙、水300c.c.。
主廚小叮嚀：炸油與番茄的比例是5：1，若油太少，油溫降得較快，番茄則易軟化、口感較差。
作法：黃番茄、聖女番茄去蒂炸30秒，去皮泡冰水瀝乾。另起鍋加水、甘話梅小火煮10分鐘，加白砂糖小火煮30分鐘，加紫蘇梅、紫蘇梅汁、桂花醬煮5分鐘熄火待涼，放黃番茄、聖女番茄，冷藏8小時後可食用。
XO醬拌花枝
材料：花枝200克、甜豆200克、辣椒片10片、蒜末1大匙。
調味料：XO醬2大匙、雞精粉、鹽1小匙、油1/2小匙。
主廚小叮嚀：花枝入滾水中煮時，水要淹過食材，並加少許鹽，肉質才不會硬，口感較有彈性。
作法：花枝洗淨入滾水中煮，轉小火煮5分鐘，取出切薄片。甜豆洗淨，撕去老筋，放入加鹽、油的滾水汆燙1分鐘。全部材料放入容器中，加入XO醬、雞精粉拌勻即可。
芝麻淋蔬果
材料：愛文芒果200克、大番茄、蘋果各30克、美生菜、廣東A菜各15克、紫洋蔥1/6個、白芝麻1小匙。
調味料：A橙醋3大匙，油、芝麻粉2小匙，醬油、糖1大匙，白醋、味醂、檸檬汁各1小匙、柚子粉5克。B鹽、檸檬汁1小匙。
主廚小叮嚀：調味醬可改用義大利油醋醬，生菜可改用高麗菜。
作法：A料拌成和風芝麻醬。愛文芒果、蘋果去皮切塊，大番茄切塊，紫洋蔥削皮切絲，放入加鹽、檸檬汁的冰水浸泡瀝乾。美生菜、廣東A菜洗淨瀝乾。所有蔬果放入容器，淋上和風芝麻醬，灑些白芝麻，即可食用。
炒黃金竹筍
材料：綠竹筍300克、起司粉2大匙、熟鹹鴨蛋黃2顆、蛋白1顆、蒜酥1大匙、辣椒1支、蔥花少許。
調味料：油1大匙、胡椒粉、香菇精各1小匙、雞精粉1/2小匙、辣椒粉1/4小匙。
主廚小叮嚀：沾起司粉油炸，油溫要控制在180℃，起司粉可改成細地瓜粉、麵粉替代。
作法：綠竹筍入水鍋，中火煮1小時，撈起泡冰水，待涼剝皮，切條沾起司粉。鹹鴨蛋黃、蛋白切末。綠竹筍入180℃油鍋，炸2分鐘。熱油鍋加鹹鴨蛋黃及蛋白，入綠竹筍拌勻，加蒜酥、辣椒末、蔥花及調味料炒勻。
炎熱的天氣，最適合來道清爽的彩椒蝦仁、涼拌四季豆；而家常豆腐、牛肉烤肉串也很下飯，趕快動手做做看吧！
彩椒蝦仁
材料：草蝦仁100克，黃椒、紅椒各50克，蒜末、薑末各1匙、蔥段少許。
調味料：米酒1大匙、鹽1/2茶匙，白胡椒、雞精粉、香油各1/2小匙。
作法：草蝦仁洗淨去除泥腸，入滾水汆燙撈起備用；黃椒、紅椒各洗淨切塊。熱鍋入油，先爆香薑、蒜末，續入草蝦仁、黃椒、紅椒、蔥段和酒、鹽、白胡椒、雞精粉拌炒至熟，滴上香油即可。
家常豆腐
材料：嫩豆腐1盒、菇類(秀珍菇、靈芝菇、雞腿菇、猴頭菇、杏鮑菇各30克)、洋蔥適量、蔥1支。
調味料：醬油膏2大匙、糖、辣豆瓣醬各1茶匙。
作法：菇類洗淨切塊燙後撈起；豆腐切塊入油鍋炸脆撈起瀝油；洋蔥切絲、蔥切段備用。爆香洋蔥絲入所有調味料、豆腐、菇類及蔥段拌勻。
牛肉烤肉串
材料：沙朗牛肉200克，黃椒、紅椒、青椒各1/2粒，洋蔥適量，白芝麻、香菜各少許，竹籤數支。
調味料：市售烤肉醬適量。
作法：三色椒及洋蔥洗淨切塊備用。牛肉切片均勻涮上烤肉醬，捲起用竹籤穿過，再串上三色椒、洋蔥塊增色。串好後入預熱烤箱，以上火250℃、下火200℃烤約10分鐘，取出後灑上白芝麻、香菜即可完成。
涼拌四季豆
材料：四季豆300克、蒜末20克、辣椒片少許。
調味料：鹽2小匙、雞精粉、香油各1小匙。
作法：四季豆洗淨，將頭尾及硬梗絲去除，切6~7公分段狀，入滾水汆燙至軟熟後撈出，略泡冷開水15秒撈出瀝乾，加入蒜末、辣椒片及所有調味料充分拌勻即可。
小魚花生
材料：丁香魚100克、油花生200克、辣椒2根、香菜少許。
調味料：鹽、糖各1小匙。
作法：丁香魚略為洗淨後晾乾去除水分，入熱油鍋炸8分鐘至丁香魚浮起脆化，撈出瀝乾備用。熱鍋入油，下辣椒片與丁香魚拌炒均勻，加鹽、糖調味，起鍋前放入油花生拌勻，最後放上香菜即可。 保存小撇步：每次要吃多少，以乾淨筷子取出即可。
台式滷肉
材料：豬五花肉300克、蒜頭2瓣、蔥、辣椒各1支。
調味料：米酒10c.c、醬油1大匙、冰糖1/2杯、香菇水2大匙，豆瓣醬、番茄醬各1小匙，水3大杯。
作法：蒜頭切末、蔥切段、辣椒切片備用。五花肉切塊以180℃油溫炸過備用。爆香蒜末、蔥段後加所有調味料、辣椒片，煮滾放肉塊，小火滷2小時。保存小撇步：用盒裝密封冷藏，可避免滷汁溢出。
滑嫩順口的鯛魚片，搭配微鹹的臘肉高麗菜、芝麻牛肉餡餅與炒榨菜肉絲，加上爽口的馬鈴薯沙拉、杏鮑菇蛤蜊湯，就是一頓美味佳餚囉！
滑蛋鯛魚片
材料：鯛魚片150克、蛋4粒、蔥3支。
調味料：雞粉、鹽各1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4小匙，太白粉水1大匙。
醃料：蛋白半個、玉米粉1大匙，雞粉、鹽、胡椒粉各1/4小匙。
作法：鯛魚片以醃料醃30分鐘，切小片過油備用。蔥切末、將蛋的蛋白蛋黃拌勻備用。熱鍋入油，先加入蔥末和雞蛋，再加鯛魚片及所有調味料快速拌炒至魚片熟透，即可擺盤。
馬鈴薯沙拉
材料：馬鈴薯300克、水煮蛋1粒、蘋果半粒，小黃瓜、紅蘿蔔、火腿各30克。
調味料：沙拉醬、鹽各適量。
作法：馬鈴薯、蘋果去皮切大丁，水煮蛋、小黃瓜、火腿、紅蘿蔔切小丁。起一鍋水滾後加鹽，放馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁約3分鐘撈起瀝乾。所有材料放入沙拉碗內，擠入沙拉醬及鹽拌勻。
炒榨菜肉絲
材料：腰內肉100克、榨菜250克，蒜、辣椒各適量。醃料：醬油、酒、香油、水、太白粉、鹽各適量。
調味料：糖、鹽1小匙，紹興酒1/8杯。
作法：榨菜切絲泡水，蒜切末、辣椒切絲(1)。腰內肉切絲用醃料醃10分鐘，熱鍋入油後拌炒，變白色撈起。熱鍋入油爆香(1)，入肉絲及所有調味料拌勻。
臘肉高麗菜
材料：高麗菜500克、臘肉150克、蔥2支、薑3片、蒜頭5瓣、辣椒2支。
調味料：太白粉水、油各1大匙。A米酒1大匙、高湯1/4杯、鹽1/4茶匙、雞粉、糖各1/2茶匙。
作法：臘肉汆燙待冷卻後切片、高麗菜切大塊備用。薑片切絲、蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片備用。熱鍋入油，加臘肉爆香後，加蔥段、薑絲、蒜末、辣椒片炒香，續入高麗菜及A料拌炒至熟，最後以太白粉水勾芡即可。
芝麻牛肉餡餅
材料：中筋麵粉3杯、牛絞肉200克、芹菜500克，白芝麻1/2杯，蔥末、薑末各少許。
調味料：熱水1杯、冷水1/2杯、油2大匙、鹽1/2茶匙。A鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、水1/2杯，醬油、香油各1大匙。
作法：芹菜洗淨切末拌鹽備用。牛絞肉加A料攪拌至黏稠，加蔥末、薑末、芹菜末、油拌為餡料。中筋麵粉加熱水拌勻，再加冷水揉成麵團，發酵20分鐘後，分成20份麵團，擀平包入餡料，封口略壓扁，入鍋兩面煎成金黃色，最後灑上白芝麻即可。
杏鮑菇蛤蜊湯
材料：蛤蜊300克、杏鮑菇60克、薑3片、水300c.c.。
調味料：鹽1/2小匙，香油、酒各1/4小匙。
作法：蛤蜊泡水吐沙備用。杏鮑菇切小塊、薑切絲備用。取一鍋入水，放杏鮑菇煮至滾起續放蛤蜊，待蛤蜊半開後加鹽、薑絲，再次滾起滴上香油和酒即可完成。
夏天肌膚易出油、冒痘痘，吃點千島苦瓜沙拉、搭配低熱量綠豆芽、芹菜、紅椒、青椒、玉米做成的料理及鰻魚飯，讓你吃得健康又漂亮！
千島苦瓜
材料：苦瓜300克、洋蔥50克、雞蛋2粒、油1大匙、香菜少許。
調味料：番茄醬2大匙。
作法：洋蔥切末，雞蛋入滾水煮熟，挖除蛋黃將蛋白切末備用。將番茄醬、油、洋蔥末與蛋白末混合拌勻，即為千島醬。苦瓜洗淨去籽切薄片，浸泡冰水約20分鐘去除苦味，瀝乾後均勻排盤，淋上千島醬，最後放香菜即可。
蒲燒鰻魚飯
材料：蒲燒鰻魚100克、蒲島香鬆少許、白飯150克、鮪魚絲、馬鈴薯各30克、蝦卵適量、小黃瓜3片、蟹肉棒2條。
調味料：白芝麻1小匙。
作法：白飯灑上蒲島香鬆拌勻放碗底(1)。從鮪魚罐頭取少許鮪魚絲。馬鈴薯切條入熱油鍋炸至金黃色，取出瀝油備用。小黃瓜片、蟹肉棒入滾水煮5分鐘備用。蒲燒鰻魚微波加熱2分鐘，切成3公分段狀置於(1)上，灑上白芝麻，最後放鮪魚絲、蝦卵、馬鈴薯條、小黃瓜片、蟹肉棒即可。
芹菜魷魚
材料：發泡魷魚、芹菜各300克，薑片、蒜末各少許，辣椒1根。
調味料：鹽、米酒、雞精粉各1中匙，油1大匙。
作法：發泡魷魚切格狀，再切4公分菱形，汆燙熟至捲起，芹菜洗淨去葉切4公分長段，辣椒切斜片。熱鍋入油先爆香薑片、蒜末、辣椒片，最後放芹菜、魷魚及所有調味料拌炒均勻。
奶油雞肉湯
材料：雞清胸肉200克、玉米粒100克，玉米醬、麵粉各適量。
調味料：水300c.c.、奶油、牛奶、高湯各適量。
作法：雞清胸肉汆燙至熟、切片。熱鍋入奶油溶化後加麵粉拌炒成糊狀。玉米粒、玉米醬以果汁機打成玉米泥。另起鍋入雞清胸肉、玉米泥、牛奶、高湯、麵粉糊，全部熬煮至滾起拌勻。
百合炒牛肉
材料：牛肉炒片150克，生百合1顆，薑6片，A紅、黃、青椒各30克。
調味料：油1大匙。B鹽、雞精粉、糖、太白粉各1/2大匙，酒1小匙。C鹽、糖各1/2大匙、雞精粉1/4大匙。
作法：牛肉炒片用B料醃20分鐘，過水汆燙。百合撕片洗淨，A料切塊汆燙。爆香薑片，再入所有材料與C料拌炒至熟。
豆芽炒雙鮮
材料：綠豆芽300克，紅椒、青椒各80克、薑4片。
調味料：油2大匙、糖1大匙、鹽1/2大匙。
作法：綠豆芽摘去根部洗淨備用，紅椒、青椒切絲汆燙備用。熱鍋入油，先爆香薑片，再入綠豆芽、紅椒、青椒、糖、鹽，以大火快炒至熟即可盛盤。
夏天悶熱，想吃清爽的套餐嗎？酸甜水果沙拉配清炒什蔬、帶有培根香的蛋炒飯及鮮菇燜蛤蜊，還有2道開胃耐放菜，讓你愈吃愈順口！
清炒什蔬
材料：綠青花菜、白青花菜各100克、綠蘆筍、鮮香菇各40克、紅蘿蔔30克，蔥花少許。
調味料：鹽1茶匙、魚露2茶匙，油1大匙。
作法：綠青花菜、白青花菜洗淨切小朵，入滾水汆燙過備用。綠蘆筍、鮮香菇洗淨，紅蘿蔔去皮切片刻花備用。熱鍋入油，將綠青花菜、白青花菜、綠蘆筍、鮮香菇及紅蘿蔔拌炒至熟，以鹽和魚露調味，最後灑上蔥花即可。
水果沙拉
材料：香瓜、哈蜜瓜、草莓各150克。
調味料：優格1杯、美奶滋2大匙。
作法：香瓜、哈蜜瓜洗淨去皮、去籽後切小塊，草莓洗淨去蒂對切，全部均勻擺放在盤上。將優格、美奶滋混合拌勻，淋在排盤好的水果上即可食用。
培根蛋炒飯
材料：白飯200克、培根100克、洋蔥50克、蛋1粒、西生菜2片。
調味料：鹽、黑胡椒粒各1小匙、油1大匙。
作法：培根、洋蔥切末，西生菜切小片備用。熱鍋入油，加拌勻蛋液炒至微熟起鍋備用。鍋內再爆香洋蔥、培根至略微金黃，入白飯炒至鬆散均勻，最後加炒過的蛋及鹽、黑胡椒粒拌炒至熟，起鍋前入西生菜炒勻即可。
鮮菇燜蛤蜊
材料：蛤蜊300克、鮮香菇、金針菇各100克、洋蔥50克、紅蘿蔔、荷蘭豆各30克。
調味料：黑胡椒粒1小匙、酒1/4杯。
作法：蛤蜊泡水吐淨備用。鮮香菇、紅蘿蔔切片、金針菇切段、洋蔥切絲備用。紅蘿蔔片、荷蘭豆入滾水汆燙熟備用。取鍋燒熱後依序入洋蔥、蛤蜊、鮮香菇、金針菇，灑入黑胡椒粒、酒，蓋上鍋蓋以中火煮約8分鐘，待蛤蜊開起入紅蘿蔔與荷蘭豆即可。
滷大腸
材料：豬大腸300克、薑1小塊、麻繩數條。
調味料：水300c.c.、冰糖適量、八角各少許。
作法：豬大腸洗淨從中間剪開，剔除肥油後捲起，用麻繩綁緊定型，入滾水汆燙後撈起備用。薑用刀背拍碎，起鍋注入適量清水，滾起後下汆燙過的豬大腸、薑塊、冰糖及八角熬煮2至3小時，冷卻後放冰箱冷藏即可。保存小撇步：一次可煮較多份量，食用時加熱切盤。
酸梅醃蜆仔
材料：蜆仔300克、紫蘇梅8顆、蒜頭3瓣、辣椒1支。
醃料：水50c.c.、酒1/2杯、醬油、烏醋各1/4杯、砂糖2小匙。
作法：蜆仔瀝乾水分、蒜頭切末、辣椒切圈備用。醃料煮開，入紫蘇梅、蒜末、辣椒圈拌勻備用(1)。蜆仔入滾水汆燙後，看其稍微張開即可撈出，浸在(1)裡面約30分鐘後即可食用。保存小撇步：要用乾湯匙取出要吃的份量，其餘入冰箱冷藏。
夏日出外踏青，最適合帶清爽的飯盒同行。今天介紹了三明治、涼拌沙拉、豆皮壽司及素食手卷等輕食飯盒，趁著假日讓心情放鬆一下！
牛肉餅三明治
主菜材料：牛絞肉200克 紅蘿蔔100克 美生菜50克 洋蔥40克 吐司3片 雞蛋1粒
配菜材料：芭樂100克 草莓10克
其他材料：沙拉醬1大匙，番茄醬少許。A黑胡椒2茶匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、中筋麵粉1.5大匙、蛋白1個。
主菜作法：雞蛋煎成荷包蛋、美生菜切絲。紅蘿蔔切末、洋蔥切絲加絞肉及A料拌勻，手抓圓拍成2公分厚的肉餅煎熟。吐司去邊抹沙拉醬鋪洋蔥絲、荷包蛋、吐司、生菜絲、牛肉餅，淋上番茄醬再蓋上吐司切4等份。
豆皮綜合壽司
主菜材料：白米400克 豆皮4個約40克 小黃瓜30克 肉鬆30克 雞蛋1粒
配菜材料：薑5克
其他材料：黑芝麻1大匙。A醋1大匙、糖1/2大匙。
主菜作法：白米洗淨入電鍋煮熟，趁熱加A拌勻至糖融化，放涼成壽司飯備用。將壽司飯裝入豆皮袋中，灑上黑芝麻盛裝。雞蛋打散，用平底鍋煎成蛋皮備用。取一竹簾攤平，鋪上保鮮膜、白飯，再擺上小黃瓜條、蛋皮、肉鬆，捲成圓筒狀後切片擺盤。
蓮藕雞肉沙拉
主菜材料：蓮藕200克 雞清胸肉200克
配菜材料：蓮霧100克 芭樂100克
其他材料：香油1大匙，蒜末、辣椒末、糖各1茶匙，白醋、鹽各1/4茶匙。
醃料：醬油1茶匙、糖1/2茶匙。
主菜作法：蓮藕洗淨去皮切薄片，入滾水煮約10分鐘，撈起放涼備用。雞清胸肉用醃料略醃，入蒸具蒸熟後放涼(蒸雞的餘汁留著)，剝絲備用。取一缽將蓮藕片、雞絲、蒸雞的餘汁與所有調味料和辣椒末充分拌勻即可。
素食手卷飯盒
主菜材料：馬鈴薯200克 紅蘿蔔200克 高麗菜30克 小黃瓜30克 綠蘆筍30克 粉皮20克 雞蛋1粒
配菜材料：紅椒50克 綠蘆筍50克
其他材料：白胡椒1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1大匙。
主菜作法：馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨，入蒸具蒸熟切末備用。雞蛋水煮至熟切末備用。馬鈴薯末、紅蘿蔔末、雞蛋末加入所有調味料，拌勻成泥狀備用(1)。高麗菜、小黃瓜切絲備用。將粉皮鋪平，依序放入(1)、高麗菜絲、小黃瓜絲、綠蘆筍包捲起來，對切即可盛盤。
好想咬一口鮮嫩多汁的香料魚片，搭配蘆筍與酸豆番茄醬，口感更是特別。今天趕緊自己動手試試，為家人準備一桌精緻好料吧！
香料魚片
材料：吳郭魚1尾約500克、蘆筍50克、酸豆30克、洋蔥、番茄各20克，九層塔葉、麵包粉各少許。
調味料：油1大匙、番茄醬2大匙、橄欖油少許。
作法：九層塔切末拌麵包粉(1)。洋蔥切末蘆筍切段燙熟、番茄切丁。吳郭魚片下魚肉對切2塊煎至金黃、180℃烤8分鐘後灑(1)。爆香洋蔥末，入酸豆、番茄丁、番茄醬炒至黏稠鋪盤，放蘆筍與魚片，淋橄欖油。
主廚小叮嚀：魚片煎至約7分熟，入烤箱逼出油脂口感更佳。
XO鮮貝
材料：鮮干貝60克、青、紅椒塊各50克、蒜頭2瓣。
調味料：油2大匙，高湯1大匙、XO醬1小匙、太白粉、香油各少許。
作法：干貝1粒切3片，蒜頭切片。干貝、青、紅椒燙熟。爆香蒜片加高湯、XO醬拌勻，入干貝、青、紅椒，芶芡後淋香油。
主廚小叮嚀：干貝入滾水煮燙時不要過久，青椒、紅椒也是稍微汆燙就好。
生菜蝦鬆
材料：紅蝦仁200克、洋地瓜、芹菜各50克、餛飩皮4片、美生菜2片。
調味料：油2大匙、鹽2大匙、酒1/2杯。
作法：蝦仁切丁，洋地瓜、芹菜切末。餛飩皮切丁炸金黃。蝦仁、洋地瓜末、芹菜末、鹽、酒炒勻。美生菜包酥炸餛飩皮、蝦仁。
主廚小叮嚀：餛飩皮入熱油鍋炸時，記得撈起瀝乾，以免包入美生菜過油。
冰梅山藥
材料：日本山藥300克、廣東A菜1片、青梅12粒。
調味料：糖2大匙、蜂蜜適量、水50c.c.。
作法：青梅去籽剁碎，加糖、蜂蜜、水煮至黏稠成為冰梅醬。日本山藥去皮切條，浸泡冰水備用。盤中放廣東A菜鋪底，上面放日本山藥，最後淋上冰梅醬即可。
主廚小叮嚀：冰梅醬可視個人喜好加糖、蜂蜜，入冰箱冷藏後風味更佳。
燒烤奶油雞
材料：去骨雞腿1支約250克、四季豆50克、蛋1粒，麵粉、培根、番茄、奶油各30克、紅蔥頭、蒜頭各少許。
調味料：鹽、胡椒粉各1大匙。
作法：四季豆燙熟切丁。紅蔥頭、蒜頭切末，培根、番茄切丁。爆香紅蔥頭末、蒜頭末，續入蛋、麵粉、培根、番茄、奶油拌炒即為奶油醬汁。雞腿肉抹鹽、胡椒粉，入220℃烤箱烤15分鐘。取盤放四季豆、雞腿肉，淋奶油醬汁。
主廚小叮嚀：雞肉烤前抹鹽、胡椒粉添咬勁。
蒜苗炒肉
材料：豬五花肉250克、五香豆乾2塊、青蒜、辣椒各1支、蒜頭2瓣。
調味料：A鹽、糖各1大匙、酒1/2杯、香油少許。醬油2大匙、油2大匙。
作法：肉去皮切片炒熟加醬油拌勻。豆乾切片過油。辣椒、蒜頭切片爆香，入切片青蒜、豆乾、肉片和A料拌炒。
主廚小叮嚀：五花肉也可用梅花肉替代，五香豆乾記得先切片再過油。
香噴噴的海鮮燉飯上桌囉！還有滋味酸甜的凱薩沙拉，搭配嫩煎豆腐、紫菜蛋花湯與奇異果里肌肉等，讓你一口接一口，可千萬不要錯過！
海鮮燉飯
材料：白米150克，蛤蜊、鮮蝦、鯛魚、花枝各50克，九孔1粒，洋蔥、蒜、起司各少許。
調味料：白酒1/4杯，鹽、黑胡椒粉各1小匙，水、鮮奶油少許。
作法：洋蔥切丁、蒜切末、起司切絲備用。白米洗淨加洋蔥、白酒和水煮至8分熟備用。熱鍋入油爆香蒜末，續入海鮮料、白酒、鮮奶油、白飯拌炒，用鹽、黑胡椒粉調味，最後加起司絲煮至濃稠即可盛盤。
紫菜蛋花湯
材料：青江菜100克、海帶芽30克、雞蛋2粒、蝦米少許。
調味料：油、醬油各1大匙，鹽1小匙、高湯500c.c.。
作法：青江菜洗淨切適當大小、蛋拌勻成蛋液、蝦米剁成細末備用。熱鍋入油爆香蝦米，入高湯、醬油、鹽煮至滾起，續入海帶芽、青江菜，待再次滾起時關火，均勻淋上蛋液即可完成。
奇異果里肌肉
材料：里肌肉200克、奇異果1粒、辣椒、蔥各1支。
調味料：糖1大匙、白醋1茶匙、太白粉1/2茶匙，油1大匙。
作法：里肌肉切丁，用太白粉略為抓醃，過油備用。奇異果去皮切丁備用。辣椒切片、蔥切段備用。熱鍋入油爆香蔥段，入里肌肉丁、糖、白醋拌炒至熟，續入奇異果、辣椒片拌勻即可。
凱薩沙拉
材料：蘿美生菜100克，小番茄、玉米筍、小黃瓜各20克，黑橄欖5克、吐司2片。
凱薩醬料：洋蔥1/4顆、美乃滋2大匙、美式黃芥1/2大匙、鹽1/2小匙，酸豆、起司粉各1大匙。
作法：蘿美生菜洗淨、以手撕成片狀備用。小番茄洗淨、1粒切成4塊備用。小黃瓜切片、吐司烤過切丁備用。洋蔥切碎加美乃滋、酸豆、美式黃芥，以鹽調味拌勻成凱薩醬。取一缽，將所有材料加入凱薩醬，以起司粉拌勻即可。
嫩煎豆腐
材料：蛋豆腐2塊、黑木耳20克、紅蘿蔔10克、薑2片、蔥1支、蒜頭1瓣。
調味料：鹽1小匙、油1大匙。A醬油1.5大匙，糖、香油各1茶匙，水1/2杯，太白粉1茶匙。
作法：蛋豆腐1塊切成6小塊、黑木耳切絲備用。紅蘿蔔切片入滾水汆燙備用。蔥切段、蒜頭切末備用。熱鍋入油灑少許鹽，入蛋豆腐兩面煎成金黃色起鍋。熱鍋入油爆香薑片、蔥段、蒜末，續入黑木耳、紅蘿蔔及A料煮開後，再放蛋豆腐煮至入味即可。
紅燒豆芽
材料：黃豆芽300克、薑1小塊、蔥1支、辣椒1根。
調味料：醬油2大匙、冰糖少許、油1大匙。
作法：黃豆芽摘去根部洗淨，薑磨成泥、蔥及辣椒切末備用。熱鍋入油加黃豆芽，用小火逼出水分至快乾時，再加醬油、冰糖、薑末拌勻，最後灑上蔥花、辣椒末即可盛盤。
今天挑選低脂肪的海參 、雞肉，搭配蓮子、白木耳等消暑食材，及有補血、美容功效的南瓜，烹調出美味料理，提供愛美的妳涼夏好選擇。
海鮮炒蓮子
材料：蓮子150克、海參1隻約180克、蝦仁75克、生干貝200克、西芹2支、辣椒1支、蔥1支、薑3片、甜豆3片，紅椒、黃椒半顆。
調味料：XO醬1大匙、酒1大匙、鹽1/4茶匙。
作法：海參汆燙切段，蝦仁、生干貝汆燙備用。蓮子洗淨，黃、紅椒、西芹、辣椒切片，蔥切段，甜豆對切備用。蔥、薑入炒鍋爆香後，再加入XO醬炒香，續入酒，再加入其他材料與鹽拌炒至熟即可。
南瓜派
材料：南瓜300克、蛋2粒。
餡料：牛奶60克、鮮奶油120克、糖100克、鹽1克、玉米粉50克、肉桂粉1/4茶匙。
外皮料：高筋麵粉125克、低筋麵粉125克、鹽3克、奶油200克、冰水130克。
作法：南瓜切塊，蒸熟後壓成泥狀，和蛋、餡料混合均勻成內餡備用。將外皮料混合均勻，擀成烤盤大小的派皮，鋪上烤盤後，入烤箱略烤5分鐘後取出，放入內餡再入烤箱以200℃烤約25~30分鐘至呈金黃色。
白木耳排骨湯
材料：白木耳50克、排骨300克、紅棗10粒、枸杞子1小匙。
調味料：鹽2茶匙、水1000c.c.。
作法：白木耳洗淨，用水浸泡15分鐘備用。紅棗、枸杞子洗淨備用。排骨汆燙、洗淨備用。鍋中入水煮開，入排骨、紅棗再次煮開後，轉中小火煮約1小時，再入白木耳續煮30分鐘，起鍋加鹽調味即可。
鮮蝦三明治
材料：白蝦8尾約250克、吐司2片、香菜少許。
調味料：塔塔醬2大匙。A全蛋蛋液半匙，麵粉、太白粉1大匙，鹽1/8小匙、水1匙。
作法：吐司去邊、1 切4備用。白蝦去殼留尾，裹上混勻的A料，放在吐司上，再擺上一片香菜葉，同入180℃油鍋炸金黃後，取出瀝乾，食用時蘸塔塔醬即可。
番茄雞丁
材料：雞腿約280克、番茄1個、蔥花1/2大匙、薑末1茶匙。
調味料：A鹽1/2茶匙、太白粉1茶匙，B酒、醬油1茶匙，糖、烏醋、胡椒粉1/4茶匙，香油、豆瓣醬1/2茶匙。
作法：番茄切丁。雞腿去皮骨切丁，用A料醃、過油 。熱鍋入油，爆香薑末，入番茄丁、B料燒開，再入雞丁，起鍋前撒蔥花。
蛋酥白菜
材料：包心白菜1/2粒約300克、蛋1粒、鮮香菇4朵、蔥1支。
調味料：鹽、砂糖各1/2茶匙，油1大匙。
作法：包心白菜切約4公分寬、鮮香菇切小塊、蔥切段。把蛋打散，用漏杓滴在熱油鍋上炸成金黃色即是蛋酥。熱炒鍋加入油，爆香蔥段，再入包心白菜、鮮香菇和調味料炒至包心白菜變軟，加入蛋酥再拌炒一下即可。
炎炎夏日，我們特別挑選有退火功效的苦瓜、牛蒡、油菜等主食材，烹調美味可口的料理，加上滋味濃郁下飯的蒼蠅頭，讓你胃口大開。
油燜苦瓜
材料：白苦瓜2條約600克、薑1小塊。
調味料：冰糖2大匙、醬油適量、沙拉油2大匙。
作法：白苦瓜1條切成4長條，薑用刀背拍碎。熱鍋入油，先爆香薑塊，取出薑後即為薑油。另一鍋擺入切條苦瓜，均勻淋上薑油、醬油，再灑上冰糖，以小火慢慢燜約40分鐘即可。此道菜不加水，要利用苦瓜原有的水分燜煮，使用小火才不會燒焦。
芙蓉豆腐
材料：市售豆腐2盒、蒜末30克，地瓜粉、太白粉少許。
調味料：細砂糖少許、香油1大匙、醬油膏2大匙。
作法：豆腐依個人喜好切大塊，沾上地瓜粉、太白粉，入熱油鍋，用180℃的油溫，油炸數分鐘，讓表皮呈酥脆的金黃色，炸好撈出裝盤，將蒜末、調味料調勻後淋上豆腐即可。
脆皮棒棒腿
材料：棒棒腿500克、脆酥粉300克。
醃料：鹽、辣椒醬各1茶匙，黑胡椒、白胡椒、雞精粉各1/2茶匙，米酒1大匙、糖1/2小匙、雞蛋1顆。
作法：棒棒腿入調勻的醃料中，置於冰箱冷藏醃漬一晚。隔天要調理時取出，將醃好的棒棒腿沾上脆酥粉，熱鍋入油，以170℃油溫炸約10分鐘至熟，食用時蘸上適量的椒鹽粉即可。
雪菜肉絲湯
材料：油菜1把約250克、豬肉絲100克，竹筍、蝦米各少許。
調味料：鹽1茶匙、高湯1000c.c.、沙拉油少許。
作法：先將油菜洗淨切碎，用鹽抓醃，再用清水洗去鹽分。竹筍切片備用。熱鍋入油，爆香蝦米，入高湯煮滾，再放入豬肉絲、筍片、油菜末煮熟即成。油菜亦可用市售雪菜替代。
蒼蠅頭
材料：韭菜花1把約250克，豬絞肉、豆干、白豆豉各適量，辣椒1支。
調味料：鹽1/2茶匙、冰糖少許、沙拉油適量。
作法：韭菜花切約1公分長段，入滾水汆燙熟後撈起瀝乾。豆干切丁、辣椒切碎。熱鍋入油，爆香白豆豉、辣椒，續入豬絞肉炒至變色，加豆干丁與鹽、冰糖調味，再加韭菜花拌勻即可。
保存小撇步：鹽巴斟酌多加一點，可延長保存時效。
牛蒡絲
材料：牛蒡2根約400克、黑芝麻少許。
調味料：油1大匙，A鹽、糖各2小匙、味醂2大匙、醋1大匙、米酒少許。
作法：牛蒡洗淨削皮後，切絲泡白醋水備用。熱鍋入油，爆香牛蒡絲，最後加入A料，炒軟後取出裝盤、灑上黑芝麻即可。
保存小撇步：牛蒡泡醋水可有效預防氧化，並延長保存期限。
每天吃外食膩了嗎？為自己準備一個飯盒吧！今天特別介紹可樂餅、雞肉、香腸與豬肉等多元化主食的簡易飯盒，輕鬆滿足你的需求。
玉米可樂餅
主菜材料：玉米粒100克
配菜材料：白飯200克 青江菜40克 紅蘿蔔40克
其他材料：A牛奶3杯、糖80克、玉米粉100克、奶油45克。B麵粉、麵包粉1杯，蛋1個。
主菜作法：將A料入鍋中調勻，入玉米粒，以中火邊煮邊攪拌，直到成凝膠狀，置涼後裝入塑膠袋，捲緊成長筒狀，放入冰箱冷藏2~3小時，會比較結實。冷藏後取出，橫切成厚圓片，依序沾一層薄麵粉、蛋汁、麵包粉，入油鍋以小火炸成金黃色即可。
原味香腸飯盒
主菜材料：香腸200克
配菜材料：白飯200克 白菜50克 紅蘿蔔20克 辣椒2克 蛋1/2顆 薑5克
其他材料：無。
主菜作法：香腸蒸熟備用。取一油鍋，將香腸以冷油油炸至熟，取出瀝乾油後，切片即可盛裝。
配菜作法：取一炒鍋，入少許油，爆香薑絲，再加入白菜，拌炒至熟，以鹽調味即可。另鍋入少許油，爆香辣椒片，續入蘿蔔絲，拌炒至熟，以鹽調味即可。
瓜仔雞飯盒
主菜材料：雞清胸肉600克 紅蔥頭20克 蒜頭10克 花胡瓜罐頭1罐
配菜材料：白飯200克 四季豆50克 紅蘿蔔50克
其他材料：醬油1/2杯、高湯1/2杯、米酒1/2杯、糖2大匙。
主菜作法：雞胸肉剁碎備用。將蒜切成末和切小片之紅蔥頭爆香，放入調味料和花胡瓜罐頭料炒滾後，再放入雞胸肉末炒至收汁，最後放入3杯水煮到滾，轉小火再煮1個小時即可。
嫩薑豬肉飯盒
主菜材料：豬肉絲200克 嫩薑20克 紅蘿蔔10克
配菜材料：白飯200克 玉米筍50克 茄子50克
其他材料：蠔油、醬油、糖、米酒適量。
主菜作法：紅蘿蔔、薑洗淨切絲。豬肉絲過油備用。炒鍋入少許油，爆香薑絲，放入豬肉絲、紅蘿蔔、蠔油、醬油、糖、米酒拌炒至熟即可盛裝。
配菜作法：茄子切段，入油鍋炸至金黃色備用。玉米筍汆燙熟備用。另鍋入少許油，爆香薑片，再入茄子、玉米筍下去拌炒，最後以鹽調味即可。
今天我們特別準備豐富的海鮮套餐，包含魚、蝦、蟹等食材，及2道美味耐放菜，讓你一次學會各式海鮮料理，邀請親友一起來嘗鮮。
糖醋蝦
材料：草蝦300克，洋蔥、黃椒、紅椒、青椒、鳳梨各50克，番茄3顆。
調味料：太白粉1茶匙。
糖醋醬：番茄醬50c.c.、泰式金山辣椒醬30c.c.、砂糖50克、醋30c.c.。
作法：草蝦去殼及腸泥，汆燙備用。將糖醋醬混合均勻備用。洋蔥、黃椒、紅椒、青椒、番茄、鳳梨切片備用。炒鍋入所有的材料以及糖醋醬拌炒至熟，最後以太白粉水勾芡即可。
蚵仔豆腐
材料：蚵仔200克、豆腐150克、薑末3克。
調味料：太白粉1大匙，A蠔油、米酒1大匙，糖1/2匙、豆豉1匙。
作法：豆腐切丁。蚵仔以太白粉略抓，汆燙備用。熱鍋入油，爆香薑末，入豆腐、A料炒勻，再入蚵仔拌炒，最後以太白粉水勾芡。
青醬鱈魚
材料：鱈魚300克。
調味料：魚露、檸檬汁各20克，砂糖、九層塔葉各10克，蒜3瓣、青辣椒50克、冷開水10c.c.、地瓜粉10克。
作法：將魚露、檸檬汁、砂糖、九層塔葉、蒜、青辣椒、冷開水以果汁機打成泥狀作為醬汁。鱈魚裹上地瓜粉後，入油鍋以中大火120℃油溫炸成金黃色後，淋上醬汁即可。
菠菜蟹腿肉
材料：蟹腿肉150克、菠菜300克、薑2片、蔥1支。
調味料：高湯1杯、香油1/2茶匙、太白粉1茶匙。A鹽1/2茶匙、酒1大匙。
作法：菠菜洗淨、切4公分長段。蔥切段、薑切片。蟹腿肉汆燙備用。熱鍋入油，炒熟菠菜後裝盤。另鍋爆香蔥段、薑片後撈除，加入高湯煮滾，續入蟹腿肉煮滾，再入A料，最後用太白粉水勾薄芡，淋上香油，倒在菠菜上即可。
麻香蜇皮
材料：海蜇皮300克，A小黃瓜絲1條，榨菜絲、紅蘿蔔絲適量。
調味料：鹽1/2小匙、蒜1大匙、香油2大匙、糖適量。
作法：海蜇皮泡水30分。榨菜絲視鹹味泡水。汆燙A料，瀝乾放涼。另煮一鍋沸水入海蜇皮，待微捲後撈起，沖冷水，入調味料、A料、海蜇皮拌勻。
保存小撇步：用密封盒冷藏，避免味道變化。
辣炒魚干
材料：小魚干100克、剝皮辣椒100克、紅辣椒1條、豆豉1匙、剝皮辣椒罐頭汁5大匙、鹽1小匙、糖適量。
作法：剝皮辣椒切丁、紅辣椒切圈、小魚干泡水泡軟備用。將所有材料拌炒均勻、收乾水分即可。
保存小撇步：每次吃多少，以乾淨筷子適量取出即可。
清爽可口的酸菜肚絲、蛤蜊冬瓜湯、涼拌豆腐，搭配香辣的泰醬炸里肌、宮保高麗菜，以及酥脆的羊肉韭菜卷，邀請全家一起品嘗佳餚。
酸菜肚絲
材料：豬肚1/2粒、酸菜心1/3顆、薑絲30克、豌豆夾約6片，紅蘿蔔、蒜末、辣椒、太白粉水各少許。
調味料：香油1茶匙，A白醋1大匙，糖、烏醋各1茶匙，鹽1/4茶匙。
作法：把豬肚洗淨去油脂燙熟切絲，酸菜心切絲、紅蘿蔔切片、辣椒切斜片備用。炒鍋加熱入油爆香蒜末、辣椒、薑絲，放入100c.c.清水、A料、豌豆夾、紅蘿蔔片、酸菜與豬肚快火炒熟，再用太白粉水勾芡滴入香油即完成。
蛤蜊冬瓜湯
材料：蛤蜊700克、冬瓜300克。
調味料：薑絲少許、鹽適量。
作法：清水加少許鹽，將蛤蜊放入吐沙。冬瓜去皮切塊，再取一鍋注入適量的水，放入少許薑絲與冬瓜塊大火熬煮，待冬瓜熟透，續加入蛤蜊、鹽，等蛤蜊殼打開後，再略煮一會兒即可熄火。
涼拌豆腐
材料：家常豆腐1塊。
調味料：醬油膏2大匙、柴魚片20克。
作法：將盒裝豆腐裝盤，灑上柴魚片，淋上醬油膏即可食用。
泰醬炸里肌
材料：里肌肉200克、蛋1顆，香菜、蒜末、青蔥各少許，辣椒1/2根、太白粉100克。
調味料：檸檬汁1大匙、魚露1/2大匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、鹽少許。
作法：先將青蔥、蒜末、辣椒、香菜切成細末，加入所有調味料拌成醬汁備用。里肌肉切條狀，加入太白粉與蛋攪勻，逐一放入熱油鍋炸，直到呈金黃色再撈起盛盤，再淋上調好的醬汁即可。
宮保高麗菜
材料：高麗菜500克、乾辣椒20克、蒜末少許、火腿片3片。
調味料：鹽1/2茶匙、鮮雞粉1/4茶匙。
作法：高麗菜洗淨切成約3×3公分的片狀，火腿片1切成4片。熱炒鍋入油，爆香蒜末和乾辣椒後，隨即放入高麗菜、火腿片、鹽、鮮雞粉與少許清水，以快火炒熟即可。
羊肉韭菜卷
材料：韭菜300克、羊肉炒片300克、白芝麻1匙。
調味料：醬油膏、沙茶醬各2小匙，太白粉1/2小匙。
作法：羊肉炒片先用所有調味料略醃備用。將數片羊肉炒片重疊鋪成長條，中間放韭菜，捲起來後切成數段，再串上竹籤，排在鋁箔烤盤，灑白芝麻。入預熱烤箱，以250℃烤約10分鐘即可。
我們精選苦瓜、冬瓜等清熱退火食材，搭配富含蛋白質、維生素的山藥、豬肝等，烹調簡易的美味料理，不妨動手做，讓愛美的妳均衡一下。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜450克、排骨300克、紅棗6顆、枸杞子1小把。
調味料：雞精粉、柴魚粉各適量。
作法：排骨先用滾水汆燙去血水備用。苦瓜去籽、內膜，洗淨斜切約1公分長段，起水鍋，丟入苦瓜、紅棗、枸杞子煮開，待苦瓜變色，放入汆燙好的排骨，以小火煮約20分鐘後，轉大火煮滾，加入雞精粉、柴魚粉即可。
山藥香菇粥
材料：山藥100克、乾香菇10克、豬肉絲75克、蝦米30克，香菜末、蔥末、芹菜末各1大匙，米200克。
調味料：油、鹽各1大匙、胡椒粉1/2茶匙、水5碗。A醬油1/2茶匙、太白粉1茶匙
作法：米洗淨泡水1小時，乾香菇泡軟切絲、山藥去皮切條、蝦米洗淨泡水。肉絲以A料抓醃。熱鍋入油，炒香香菇、蝦米後，入米、水，煮到米粒透軟後，加入山藥續煮10分鐘，再入鹽、豬肉絲煮熟，最後撒上香菜末、蔥末、芹菜末與胡椒粉即可。
培根燴冬瓜
材料：冬瓜300克、培根肉3片，紅辣椒片、薑末各少許。
調味料：鹽1/2茶匙、鮮雞粉1/4茶匙與油１大匙。
作法：冬瓜去皮切片、培根對切。熱鍋入油爆香薑末後，入水1碗、調味料與所有材料，用中火煮至冬瓜鬆軟即可。
蒜泥鮮蚵
材料：鮮蚵300克、薑絲30克。
調味料：蒜蓉醬、太白粉適量。
作法：將鮮蚵裹太白粉，取一鍋注入適量的水煮開，入鮮蚵稍微汆燙後，起鍋備用。取一小碟子，將蒜蓉醬與薑絲拌勻，食用鮮蚵時沾醬料即可。
山蘇魚脯
材料：山蘇200克、樹子（連同湯汁）1匙，蔥段、辣椒1根，小魚干、蒜末、薑絲1匙。
調味料：油１大匙、水1/2碗。
作法：山蘇汆燙。熱鍋入油爆香蔥段、辣椒片、蒜末、薑絲，加樹子炒勻，再入小魚干以小火爆香，續入清水後，入山蘇以大火快炒即可。
百合豬肝
材料：豬肝150克、新鮮百合100克、薑3片與辣椒、蔥各1支。
調味料：鹽、雞粉各1茶匙，太白粉1大匙，油1大匙。
作法：豬肝切薄片，用太白粉抓醃、汆燙備用。新鮮百合一片片剝下，洗淨瀝乾，略汆燙備用。辣椒切片、蔥切段備用。炒鍋加熱入油，炒香薑片、辣椒、蔥段，再下豬肝、百合拌炒均勻，以鹽、雞粉調味即可。
我們今天挑選蔬菜、雞肉三明治與水果沙拉等輕食組合，搭配可口蛤蜊濃湯，以及2道美味耐放菜，讓你夏天吃得清爽無負擔。
田園蔬菜三明治
材料：小黃瓜、番茄各10克，全麥厚吐司2片、起司片2片，美生菜、苜蓿芽、紫高麗各10克。
調味料：美乃滋1大匙。
作法：番茄洗淨切片、小黃瓜洗淨切片，美生菜、苜蓿芽、紫高麗洗淨切絲備用。全麥厚吐司放入220℃烤箱烤約2~3分鐘，2片吐司各一面，均勻地抹上美乃滋，1片吐司鋪底，依序放起司片、美生菜、苜蓿芽、紫高麗、番茄、小黃瓜，再蓋上另1片吐司，對切即可食用。
雞肉沙拉三明治
材料：雞清胸肉250克、培果1個，起司1片、番茄各2片，小黃瓜、洋蔥各10克，美生菜適量。
調味料：美乃滋適量。
作法：雞清胸肉剁碎加入美乃滋拌勻，作為雞肉沙拉備用。培果放入烤箱烤約2~3分鐘後取出。洋蔥、美生菜洗淨切片備用。將培果對切，塗上美乃滋後，依序加起司片、番茄片、美生菜、雞肉沙拉、起司、小黃瓜，最後蓋上培果即可。
水果沙拉
材料：奇異果、西瓜、蘋果、火龍果、芭樂各30克，美生菜、紫高麗各20克。
調味料：美乃滋50c.c.、優格30c.c.、生蛋黃2粒。
作法：美乃滋、優格、生蛋黃全部攪拌均勻為沙拉醬，放入冰箱冷藏30分鐘。西瓜、奇異果、蘋果、火龍果各去皮切小塊，芭樂切小塊備用。美生菜、紫高麗洗淨撕成小片。取盤以美生菜、紫高麗鋪底，放西瓜、奇異果、蘋果、火龍果、芭樂，最後淋沙拉醬即可。
蛤蜊濃湯
材料：蛤蜊100克，高湯500c.c. 、番茄50克，A馬鈴薯100克，青椒、芹菜各50克。
調味料：鹽1/8小匙、胡椒1/16小匙、Tabasco適量。
作法：番茄洗淨切丁，以高湯熬成番茄湯底。A料切丁。蛤蜊泡水吐沙，取出蛤蜊肉 。將番茄湯底入蛤蜊肉與A料熬煮至熟 ，再以調味料調味即可。
涼拌毛豆
材料：毛豆300克、紅蘿蔔150克，花生仁、豆干各100克。
調味料：鹽、糖各1匙，香油1/4匙。
作法：豆干、紅蘿蔔切小丁，與毛豆、花生仁一同入滾水汆燙熟後，撈起瀝乾水分，再放入深碗中，待涼後加入所有調味料拌勻即可食用。保存小撇步：保鮮盒密封，放冰箱冷藏即可。
黃豆滷海帶
材料：黃豆150克、海帶10片，A薑5片、八角2粒、蔥段少許。
調味料：香油1大匙、B糖1大匙，醬油1/3杯、水2.5杯。
作法：海帶洗淨。黃豆洗淨、泡水2小時。熱鍋入香油爆香A料，入B料燒開，放黃豆滷30分，入海帶續滷至湯汁收乾。保存小撇步：每次取欲食用份量加熱。
炎炎夏日，我們特別精選香蕉、番茄、百合等滋味可口的蔬果，搭配蝦、牛肉等富含蛋白質的食材，教你烹調出口感不油膩的美味飯盒。
香蕉唐揚飯盒
主菜材料：香蕉200克
配菜材料：麵條200克 青花菜20克 櫻桃10克 蘋果10克
其他材料：A中筋麵粉、太白粉、蛋黃粉、水、沙拉油適量，蛋1顆、泡打粉1匙。B花生粉、細砂糖適量。鹽、棗泥適量。
主菜作法：香蕉去皮切成4、5段，棗泥分成與香蕉段同數備用。香蕉段中心挖空，塞入棗泥。將A料調成麵糊後，包裹香蕉段，用7分熱的油溫炸，直至呈金黃色即起鍋瀝乾油，盛裝淋上B料即可。
百合牛柳飯盒
主菜材料：牛肉炒片200克 百合10克 甜豆30克
配菜材料：紅椒50克 蛋1顆 玉米粒10克 白米200克
其他材料：蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、高湯2大匙、香油少許。
調味料：辣椒1支、蒜末1克、薑片5克、鹽少許。醃料：蛋1顆、太白粉1大匙。
主菜作法：將百合泡水備用。牛肉炒片切條狀，以醃料醃約30分鐘，熱鍋入油，放入牛肉拌炒至8分熟後撈出備用 。百合、甜豆過油備用。熱鍋爆香辣椒、蒜末、薑片，再加入蠔油、米酒、糖、鹽、高湯與牛肉、百合、甜豆拌炒均勻，起鍋前淋香油即可。
糖醋蝦球飯盒
主菜材料：草蝦仁250克 蒜5克
配菜材料：白米200克 奇異果50克 櫻桃10克
其他材料：番茄醬、糖、醋適量。
主菜作法：草蝦仁洗淨後汆燙、蒜切末備用。取熱鍋加入少許油，添加蒜末、番茄醬、糖、醋爆香後，再加入汆燙過的蝦仁拌炒至熟即可。
番茄炒蛋飯盒
主菜材料：番茄50克 蛋1顆 蔥2克
配菜材料：白米200克 蛋1/2顆 青花菜10克 酸梅2克 豬肋排30克
其他材料：番茄醬、糖、鹽、醬油適量，香油少許。
主菜作法：蛋打勻備用。番茄洗淨、切丁備用。蔥切段。取一炒鍋，待鍋燒熱後，加入少許油，續入打勻的蛋下去拌炒至8分熟，取出備用。另鍋入少許油，待鍋燒熱後，爆香蔥段，續加番茄醬、番茄、水、炒蛋下去拌炒，最後再加入香油、糖、鹽、醬油調味即可盛裝。
我們精選雞肉、牛肉、豬肉與羊肉等各類主食材，做出多元化口味的飯盒，不妨試著做做看，為自己與家人準備讓大家活力滿滿的營養便當。
雞肉燉飯飯盒
主菜材料：雞骨腿300克 紅蘿蔔50克 香菇20克 白米200克
配菜材料：青花菜50克 紅蘿蔔10克
其他材料：蔥1支。A米酒1大匙、醬油1/2大匙。B高湯(或水)2.5杯、味醂2大匙、糖1大匙、酒2大匙、醬油1大匙
主菜作法：白米先煮熟備用。蔥切段。雞腿去骨去皮、剁成約2公分大小的塊狀，以A料醃約30分鐘，過油備用。紅蘿蔔去皮切塊，香菇泡軟去蒂、斜刀切半備用。鍋子入B料燒開後，放入雞肉塊、紅蘿蔔塊、香菇、蔥段，燉煮至雞肉熟，加白飯略煮即可。
黑胡椒豬肉飯盒
主菜材料：豬肉絲100克 洋蔥20克
配菜材料：白米200克 海帶100克 酸菜100克 紅椒5克
其他材料：太白粉水1/3杯 醃料：高湯３小匙，萬味料、蠔油、胡椒粉、太白粉１小匙。
黑胡椒汁：鹽1/4匙、黑胡椒１大匙、高湯２大匙，蠔油、醬油、糖、醋1/2匙
主菜作法：洋蔥切粗條狀備用。豬肉以醃料醃過，入鍋炒熟備用。熱鍋放油，加入洋蔥、黑胡椒汁一起拌炒均勻，用太白粉水勾芡後，最後再放進豬肉稍微拌炒即可。
紅燒牛腩飯盒
主菜材料：牛腩150克 白蘿蔔50克 紅蘿蔔50克
配菜材料：豆干10克 芹菜10克 白米200克
其他材料：蔥1支、薑1小塊、蒜頭1瓣、醬油2大匙、糖1/2大匙、鹽1/3茶匙、香油1茶匙、清水３杯。
主菜作法：先將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊燙熟備用。牛腩也切塊，放入滾水汆燙後泡涼。蔥切長段、薑切片、蒜頭拍碎，加入醬油、糖、鹽、香油與清水攪拌煮滾後，轉中小火後放入牛腩塊，待再次滾煮後，轉小火燉約１小時，最後放入預先燙熟的紅、白蘿蔔浸醃。
豆瓣羊肉飯盒
主菜材料：羊肉炒片100克 蒜頭20克 洋蔥20克 紅椒20克
配菜材料：白米200克 青江菜100克 蔥50克 蛋2顆大
其他材料：太白粉１大匙、太白粉水1/3杯
醃料：黑胡椒粒、醋１小匙，醬油膏３大匙、糖２大匙、蠔油１大匙、胡椒粉1/2小匙、高湯1/4杯
豆瓣汁：豆瓣醬３大匙、糖１大匙、湯1/3杯
主菜作法：蒜頭切末，紅椒、洋蔥切菱片備用。羊肉炒片切絲，以醃料醃好後，沾太白粉稍微過油備用。熱鍋入油，再入豆瓣汁、蒜末、紅椒、洋蔥一起拌炒，以太白粉水勾芡後，加入羊肉翻炒到肉熟起鍋，最後淋上豆瓣汁即可。
教你用蘋果、香蕉、椰子與鳳梨等新鮮水果，做出各式料理，讓你品嘗水果入菜的美味。
金蘋海鮮燒
材料：富士蘋果2粒、草蝦2尾、花枝37.5克、帶子56.3克、沙拉醬150克、起司絲3克。
調味料：鹽適量、檸檬原汁少許。
其他材料：太白粉少許。
作法：草蝦洗淨去殼，汆燙備用；花枝切片與帶子，分別以鹽、太白粉抓醃約5分鐘備用。再將蘋果挖空，取出果肉後，留1/3果肉與處理好的草蝦、花枝、帶子，加上沙拉醬、起司絲，一起攪拌均勻後，放入預熱的的烤箱中，以180℃烤15分鐘即可。
主廚小叮嚀：挑選果肉較脆的富士蘋果，烘烤後口感更佳。
椰子鮮鮑甫
材料：椰子肉56.3克、椰漿37.5克、鮑魚1顆、咖哩粉37.5克、奶水37.5克、麵粉1大匙。
調味料：鹽、糖、奶油、雞粉適量。
作法：椰肉切塊、鮑魚洗淨備用。先熱鍋炒香咖哩粉，放入椰肉、鮑魚與椰漿、奶水，再添加鹽、雞粉、糖、奶油一起燉煮，續入麵粉勾芡，以小火慢慢燉約8小時即可。
主廚小叮嚀：烹煮鮑魚時間需充足，直至熟透入味。
金蕉炒魚球
材料：香蕉1條、青花菜150克、圓鱈魚112.5克、甜椒37.5克。
調味料：鹽、雞粉、白胡椒粉少許。
其他材料：太白粉少許。A嫩薑、蒜頭、紅蔥頭各適量。
作法：香蕉剝皮後，依個人喜好切段，沾裹太白粉下油鍋炸，直至表面呈金黃色即可撈起濾油。將青花菜汆燙、鱈魚切片過油，加上鹽、雞粉、白胡椒粉與A料一起拌炒，入太白粉水勾芡調勻後盛起，再與炸成金黃色的香蕉一起擺盤即可。
主廚小叮嚀：魚片過油時間掌握恰當，以免太老。
鳳梨炒雙脆
材料：鳳梨1/2顆、草蝦仁112.5克、香菇6朵、青椒甜椒共37.5
調味料：白醋、番茄醬、糖適量。
作法：依個人口味，先將白醋、番茄醬、糖調勻成糖醋汁備用。
香菇裹太白粉炸熟備用。將鳳梨挖空、取出果肉備用。蝦仁洗淨後，與青椒、甜椒一起拌炒至熟，再淋上糖醋汁調味拌炒均勻，即可盛盤，以炸香菇鋪在空心的鳳梨底部，最後將蝦仁與青椒、甜椒倒入即可。
主廚小叮嚀：淋上糖醋汁後不宜拌炒過久。
今天家庭套餐推出蛤蜊蒸蛋、清蒸魚、芥藍炒羊肉與爽口的絲瓜麵線湯，搭配涼拌大頭菜、乾煸牛柳這2道美味耐放菜，教你輕鬆準備全家人的晚餐。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊500克、蛋3顆、蔥花適量。
調味料：鹽1/4小匙、酒適量。
作法：蛤蜊先泡鹽水吐沙，再放入滾水中，待蛤蜊半開後熄火撈出，逐一取下蛤蜊肉。留下煮蛤蜊的水400c.c.放涼，與蛋液、鹽混合均勻成蛋汁，濾在要蒸的碗中。將些許蛤蜊肉放在蛋汁中，放入蒸籠（蒸籠加蓋時，記得留下一支筷子的細縫），以中火蒸10分鐘，再將剩下的蛤蜊肉均勻撒在蒸蛋上，再蒸5 分鐘，灑上蔥花，即可起鍋。
絲瓜麵線湯
材料：絲瓜1條、麵線1/2把、青蔥1根、枸杞子少許。
調味料：香油1/2茶匙。A鹽1茶匙、鮮雞粉1/4茶匙。
作法：麵線汆燙後，沖冷水備用。絲瓜去皮切塊、蔥切段。熱鍋入油爆香蔥，入5碗清水與絲瓜、A料煮滾，放麵線、枸杞子再煮滾後淋香油起鍋。
豆瓣芥藍炒羊肉
材料：羊肉炒片300克、芥藍菜300克、蒜3瓣、辣椒1/2支。
調味料：A醬油、酒、水各1小匙，糖1/4小匙，鹽、香油各1/2小匙，太白粉2匙。B辣豆瓣醬、米酒各1大匙、糖1/2小匙。
作法：羊肉炒片以A調味料抓醃約10分鐘後，過油備用。蒜、辣椒切片，入油鍋爆香，先下芥藍菜梗的部分炒軟，續入芥藍菜葉、羊肉與B調味，拌炒均勻即可盛起。
清蒸白鯧魚
材料：白鯧1尾、豆豉1匙、薑絲適量、蔥花適量。
調味料：水、酒各1大匙，魚露、蠔油各1/2大匙，糖、鹽各1/4小匙。
作法：白鯧先洗淨，在魚身上劃兩刀置於盤中。將薑絲、豆豉與所有調味料攪拌調勻，平均淋於魚身上，放入蒸籠蒸約15分鐘，待魚眼凸出後，即可灑上蔥花起鍋。
涼拌大頭菜
材料：大頭菜1顆，辣椒末、香菜末適量。
調味料：鹽3/4茶匙。A醋2大匙、糖3/2大匙、香油1茶匙。
作法：大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1小時，擠乾水分，放辣椒與A料拌勻，上桌前再加香菜。
保存撇步：冷藏前挑出香菜，延長保鮮時間。
乾煸牛柳
材料：牛腿肉400克，蒜末、蔥絲少許。
調味料：豆瓣醬1茶匙。A糖1茶匙，醬油1大匙。
作法：牛肉切條入醬油醃，沾地瓜粉炸至表皮酥脆。熱鍋入油，依序入蒜末、豆瓣醬、A料、牛肉與蔥爆炒。
保存撇步：冷藏保存，食用時微波加熱。