提到荷蘭的傳統美食，很難不想到起司及海鮮，而荷蘭美食現在也趕上了健康飲食的風潮，這次就要教我們製作3道充滿荷蘭美食精髓、又十分清爽的新式荷蘭料理。
酥炸起司佐藍莓醬
材料：（1人份）卡門貝爾起司（Camembert）、麵粉10g、蛋1顆、麵包粉15g、萵苣生菜適量、炸油適量
醬汁：藍莓醬30c.c.、橄欖油50c.c.、白酒醋45c.c.，鹽、胡椒適量
準備工作：把卡門貝爾起司切成約2公分條狀，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
1.酥炸
起司以170度炸1分鐘，起鍋放在鋪萵苣生菜的盤上。
2.調醬
混合藍莓醬、橄欖油與白酒醋，加鹽和胡椒後淋在做法1。
Tips：卡門貝爾起司可隨自己喜好，換成其他軟質起司。
水煮魚襯青蒜花椰
材料：（1人份）花椰菜1/4顆、馬鈴薯1顆、菠菜1/2把、青蔥1支、比目魚2片 、奶油50c.c.，鹽、胡椒適量、青蒜2把
醋漬材料： 鹽適量、白酒醋5c.c.、糖2小匙、柳丁皮1/2顆、檸檬皮1/2顆、肉桂棒1/2根、芫荽子1/2小匙
醋漬材料：鹽適量、白酒醋5c.c.、糖2小匙、柳丁皮1/2顆、檸檬皮1/2顆、肉桂棒1/2根、芫荽子1/2小匙
準備：青蒜切成10公分段，在鹽水裡煮軟。醋漬材料煮10分鐘後放涼，將煮軟的青蒜泡入醃漬6小時。
1.備料
將花椰菜、菠菜、馬鈴薯煮軟，馬鈴薯留適量備用。花椰菜和菠菜打碎後過篩，與其餘馬鈴薯泥混合後加胡椒、鹽調味。
2.捲起
將做法1中留下的適量馬鈴薯泥，鋪在擦乾的比目魚片上，放上青蔥段捲起，以竹籤固定，起水鍋煮5分鐘至熟。
3.裝盤
煮過魚的高湯中取50c.c.，加入奶油煮成奶油醬。擺盤時放入做法1、做法2、醋漬青蒜，淋上奶油醬即可。
Tips：比目魚可隨自己喜歡替代成其他白肉魚。
荷式淡菜湯
材料：（1人份）淡菜200g、魚高湯300c.c.、奶油100c.c.、胡蘿蔔1/3根、洋蔥1/3顆、蝦夷蔥1/3把，胡椒、鹽適量
咖哩乳沫：鮮奶油100c.c.、咖哩粉1大匙
準備：先將鮮奶油打發，加入咖哩粉調勻成咖哩乳沫。
1.煮料
將胡蘿蔔、洋蔥、蝦夷蔥切碎，與魚高湯、奶油、淡菜同煮約15 分鐘。
2.打碎
取出做法1的淡菜，其餘以果汁機打碎，加胡椒和鹽調味後再煮滾。
3.調味
將做法2呈盤，放入淡菜及調好的咖哩乳沫即可。
每日一招 起司保存法
吃不完的起司可用保鮮膜包裝冷藏保存，但需將空氣擠壓出並包緊，才能避免發霉或水分流失。此外，焗烤用的起司絲用不完時，可長時間保存，只要將起司絲平舖在不同淺盤子上，分開冷凍後以冷凍袋裝起，不需解凍就可直接使用。
