台北縣三芝鄉的好水，種植出的山藥口感極其細緻，品質比起日本山藥非但毫不遜色，價格更是實惠可親。教大家山藥的創意吃法，讓山藥不管生吃熟食，都能展現細甜健康的美味。
繽紛火腿卷
★製作時間：10分鐘
★材料：山藥50克、綜合蔬菜150克、火腿10片、海苔10條、美奶滋適量，鹽、胡椒各適量、牙籤數根
Tips：若習慣熱食，可將步驟3放入已預熱的烤箱中烤3分鐘後取出。
1.燙山藥
將山藥去皮切塊之後切成1公分的小丁，起熱水鍋汆燙數秒後，再撈起瀝乾備用。
2.拌蔬菜
先將步驟1的山藥丁和綜合蔬菜以美奶滋、鹽、胡椒充分拌勻之後備用。
3.包火腿
再將火腿片以牙籤固定成三角錐狀，再填入步驟2，續綁上海苔條即可。
檸香山藥絲
★製作時間：5分鐘
★材料：紅皮山藥100克、白皮山藥100克、原生種山藥100克、醬油適量、檸檬半顆、糖適量，黑、白芝麻各適量，香菜少許
★前置作業：山藥洗淨去皮之後，再分別切成粗絲備用。
1.調味
先將香菜和山藥放入深碗中，再擠入檸檬汁全部充分拌勻。
2.拌勻
先將醬油、糖拌勻之後再倒入步驟１中，灑上黑、白芝麻拌勻後即可。
Tips
若山藥切成絲後，沒時間立刻涼拌，可放入加了1小醋的水中避免氧化。
每日一招 削山藥 戴手套防咬手
山藥的黏液有特殊口感，但對皮膚卻有刺激性，肌膚較敏感的人在削皮會感到又腫又癢。此時除了可戴手套防止咬手，削皮時也可在水龍頭下以流動的水沖洗。若已感受到紅腫癢痛，可將手洗乾淨之後塗抹鹽或醋，就可以降低不適度。
