街上的空氣已經有些涼意，逐漸感覺得到秋天的氣息，這時候適合吃什麼？喜燉鍋清爽的雞湯、做中西混搭的創意麻油麵線，再炒個有著香濃老菜脯味的小菜，就是充滿秋意的一餐。
秋意料理1 蓮心秋爽湯
材料：土雞1/2隻、排骨1斤、蓮藕1/2斤、蓮子4兩、百合1兩、山藥4兩、銀杏2兩、薑6片、紅棗12粒、鹽適量
準備：蓮藕、山藥切片，蓮子以水泡軟。銀杏以溫水泡約1小時。
1.汆燙肉
薑片入滾水，土雞與排骨切塊，在薑片水中汆燙去腥。
2.煮山藥
起水鍋，放土雞、排骨、蓮藕，待肉類煮爛下山藥與銀杏煮。
3.下百合
續丟入蓮子、紅棗熬煮入味，待湯變得微黃，起鍋前10分鐘下百合煮熟即可。
Tips
食材依序熬煮，才不會過爛或不熟。湯頭可加甘蔗2節添甜味，起鍋前10秒鐘放一朵蓮花，增添禪意。
秋意料理2 老菜脯炒什蔬
材料：老菜脯4條、紅蘿蔔1/2條、豆皮4片、毛豆4兩、酸菜2兩、鮮香菇4朵、豆乾4塊、醬油2大匙、砂糖2小匙、味噌4小匙、烏醋2小匙
準備：紅蘿蔔切丁、毛豆先以滾水加鹽汆燙備用。其餘食材切小丁。味噌與水以1：1調成味噌水。
1.爆菜脯
入2匙油，將老菜脯丁爆香，續下酸菜拌炒。
2.下豆皮
炒豆皮、豆乾，再下毛豆、紅蘿蔔、香菇拌炒。
3.下調味
加入醬油、烏醋、糖、味噌水拌炒均勻。
秋意料理3 微醺蛤蜊麵線
材料：全麥麵線300克、蛤蜊1/2斤、奶油3大匙、鮮奶150cc、橄欖油2大匙、麻油1大匙、黑胡椒粉2茶匙、嫩薑絲1茶匙
準備：麵線汆燙後以橄欖油拌勻。
1.爆香
鍋中入油爆香嫩薑絲，續下蛤蜊炒至微開。
2.下奶
奶油及鮮奶拌炒後，下麵條拌勻加麻油與黑胡椒調味。
Tips
麵線別煮太爛，使其吸收蛤蜊的湯汁。
