【餐点分享】爆茄子肉鬆

●材料
紅葱頭(9個)/茄子(2條)/免治豬肉(500克)/鹽、豉油(各半茶匙)/糖(1茶匙)/橄欖油(少許)/紹酒(2湯匙)

●製法
1. 紅葱頭及茄子先洗淨,切件備用;將免治豬肉放入碗中,以鹽、糖、豉油及紹酒醃約15分鐘。

2. 燒熱油鑊,加入橄欖油,將免治豬肉炒熟。

3. 再加入紅葱頭及茄子,與肉鬆一併炒至熟透,上碟即成。

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