一般人都認為，法國料理複雜難做，可是，對何美億（Linda）而言，簡單運用超市販售的各式起司，再搭配上一點葡萄酒，在家就可以享用到法式餐廳級的品味。
牛排佐艾波瓦塞乳酪 濃郁
艾波瓦塞乳酪(Epoisses)屬於洗浸乳酪。未料理前，有股濃臭味，但法國人會以麵包沾取食用。加熱後，味道則變得滑順濃郁，沒有臭味。可至Sogo、Jason’s、微風廣場購買，依大小切塊販售。
材料：牛排肉4塊、半鹽奶油40克、雞高湯100c.c.、鮮奶油50c.c.、艾波瓦塞乳酪少許(Epoisses)100克
調味：蝦夷蔥1把、鹽少許、胡椒少許
Tips：雞高湯可選國外進口高湯粉調製，製作上更方便。
1.煎熟
奶油加熱，放牛排煎熟後切片排盤。
2.調醬
高湯加熱後，以小火將艾波瓦塞乳酪慢慢融化。
3.增滑
加鮮奶油攪拌變稠滑後，加調味料淋牛排上。
羊乳酪核果佐番茄冷湯 酸香
材料：牛番茄2顆、Soignon羊乳酪1盒、檸檬皮1個、節瓜1/2條、松子50克、開心果50克、白葡萄乾50克、番茄醬1匙、橄欖油1匙、蒜1顆、糖1匙、蔬菜高湯150cc、香菜1把、紅酒醋2匙，鹽、胡椒適量
準備工作：松子烤後切碎，節瓜切丁，檸檬皮、開心果、葡萄乾皆切碎備用。
Tips：做法1的份量可以隨個人喜好和湯汁搭配。不過因為此食譜的份量較多，所以剩餘的可以冷藏存，或搭配法國麵包食用。
1.混合
切碎的松子、檸檬皮、節瓜、開心果、葡萄乾混合後，加入Soignon羊乳酪拌勻，放冰箱冷藏室備用。
2.打汁
番茄去皮切碎和番茄醬、蒜、糖、蔬菜高湯、香菜、橄欖油及紅酒醋榨成汁，並以鹽、胡椒調味，再加入做法1即可。
每日一招 不燒焦卻有奶油香味
奶油的熔點極低，所以一下鍋過熱極容易焦黑。所以若想要有帶點奶油香味的牛排，可以先以橄欖油起鍋，下鍋先將牛排煎至喜歡的熟度後，關火再下奶油融化，即可完成具有奶油香味，卻不至於燒焦的牛排。
