一般人都說西餐難做，可是只要備妥調味料，其實就可以簡單烹調排盤，做出有模有樣的西餐。
起司焗烤小牛肉附紅酒松露汁
材料：紐西蘭帶骨小牛肉180公克、羊起司2片、法式芥末醬2大匙、迷迭香1支，鹽、黑胡椒少許，小洋蔥、干蔥適量、香菇蘑菇松露醬2大匙、牛骨汁300cc。
準備工作：烤箱以180℃預熱10分鐘。
1煎香
起油鍋，將小洋蔥、干蔥一起下鍋煎至表面上色，一起入烤箱中烤至熟約10分鐘。
2抹醬
小牛肉抹鹽、胡椒和整支迷迭香下鍋煎至兩面金黃取出，小牛肉正面均勻抹上法式芥末醬。
3放起司
再放上羊起司後，置入烤箱烤3分鐘取出，與做法1一同排盤。
4煮醬
烤時同時將牛骨汁同香菇蘑菇松露醬以小火煮至融合，淋在排盤材料上即可。
Tips
牛骨汁、香菇蘑菇松露醬以及帶骨小牛肉，可以在百貨公司的超市中買到。
溫漬牛肉襯奇異果盤
材料：菲力牛肉500公克、蘋果半顆，黃色、綠色奇異果各1顆，鹽、胡椒少許，檸檬半顆、香菜少許。
油醋汁：干蔥半顆、巴薩明哥（Balsamico）醋1大匙、橄欖油1大匙。
陳醋汁：巴薩明哥醋10大匙。
準備工作：烤箱以180℃預熱10分鐘；黃、綠奇異果切片後備用；10大匙的巴薩明哥醋下鍋中小火煮至濃縮至一半成陳醋汁備用。
1煎肉
將菲力牛肉以鹽、胡椒均勻塗抹後，下油鍋中煎至香，入烤箱中烤約5分鐘取出，放3分鐘後切片。
2調醬
將干蔥切碎，並且將巴薩明哥醋、橄欖油攪拌均勻成油醋汁備用。
3防氧化
將切條狀的蘋果條淋上檸檬汁攪拌均勻備用。
4排盤
蘋果條先排盤，再將牛肉和黃、綠奇異果交錯排盤，並淋上做法2，盤邊則淋上濃縮的陳醋汁裝飾。
Tips
★切奇異果時，另一頭的硬梗只要切一圈後，往外拉就可以去除蒂頭。
★要防止蘋果氧化，只要加檸檬或是浸泡在鹽水中就可以了，但因為這道菜是屬於開胃菜，所以以檸檬的酸搭配蘋果的甜酸。