生火腿明蝦卷麵 鮮香海味
材料：生火腿片30公克、明蝦肉50公克、蒜頭2顆切片、橄欖油、迷迭香少許、白酒50c.c.、高湯100c.c.、卷麵125克
調味料：鹽、胡椒、辣椒粉少許
準備工作：麵條煮約2-3分鐘至軟起鍋。
1.拌炒
橄欖油熱後，爆香蒜片及迷迭香，下明蝦拌炒。
2.增香
續下白酒、高湯後，入火腿片拌炒至香。
3.拌炒
下麵條，加調味料炒至湯汁收乾，淋些橄欖油。
菠菜嫩雞卷麵 酸香清爽
材料：菠菜30公克、松子少許、雞肉丁60公克、迷迭香1隻、檸檬汁30c.c.、紅蔥頭3顆切碎、白酒50c.c、雞高湯100c.c.、檸檬絲、橄欖油少許、煮熟的卷麵125克
1.爆炒
鍋中下橄欖油，油熱下紅蔥頭碎爆香，續下雞肉丁拌炒。
2.增酸
下迷迭香、菠菜拌炒，入高湯、白酒煮熱，續下檸檬汁。
3.拌炒
加麵拌炒至湯汁收乾，加些橄欖油起鍋，放松子、檸檬皮。
傳統西西里卷麵（Busiate）教作
材料：中筋麵粉1公斤、蛋2個、冷水適量、酵母粉少許、小竹籤1根
1.混合
麵粉堆高中間挖空，加蛋、酵母粉、少許水揉成團至表面不沾黏，蓋濕布放15分鐘。
2.壓平
麵團分小團，灑少許麵粉，放製麵機中擀平2次呈薄片狀，切成麵條，沾少許麵粉備用。
3.捲起
以小竹籤壓住一麵條，用掌心將竹籤往身體方向滑動，麵條即纏繞竹籤捲起。
4.推下
再將捲起的麵條，由竹籤後端往前推出，即成卷麵條。
Tips
也可將麵團以擀麵棍擀成需要的厚度，再用刀切成細條。
每日一招 檸檬微波加熱 有助擠汁
有時買到了檸檬，果皮過厚，擠汁不易時，除了可以將整顆檸檬在桌上推至表面軟化外，其實將其對切後，以強波微波30秒，則可以擠出2倍以上的檸檬汁。
