品酒识佳酿,如同闻香识佳人。很多葡萄酒酒标上都会标明该种酒是用什么品种的葡萄酿造的,如果你掌握一些关于酿酒葡萄的知识,就算不是行家里手,也能大致了解酒的口味。可以酿造葡萄酒的葡萄品种非常多,但是只有少数几种作为特定品种葡萄酒的名称出现在酒标上。
红葡萄:
1、Cabernet Sauvignon,卡伯纳·苏维翁,中国国内又叫赤霞珠、解百纳,是高贵的红酒葡萄品种之王。原产法国波尔多,现在世界各地都有广泛种植。酿制的红葡萄酒具备非常出色的陈年潜力,并具有浓烈的黑色浆果香气,酒体偏重,丹宁高,可酿成浓郁厚重型的红酒,适合久藏。
2、Merlot,梅洛,是波尔多红酒葡萄品种之一,产量大而且早熟,果香浓郁,酸度低,单宁柔顺。
3、Pinot Noir,黑皮诺,原产于法国的古老优雅的红葡萄品种,香气十足,年轻时有丰富的水果香及草莓、樱桃等浆果味,成熟带有香料及动物、皮革香味而且有回甜,味道非常讨好。但这也是公认最难以培植的葡萄品种。
4、Shiraz,席哈,原产于法国隆河区。可以酿造颜色深黑、香醇浓郁、口感带辛辣的葡萄酒,年轻时以紫罗兰花香及浆果香味为主,成熟会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现,现在是澳大利亚最多使用的品种。
5、Nebbiolo,内比奥罗,也有人简称为“雾葡萄”,意大利的最佳葡萄品种。所酿的酒可媲美一级波尔多红酒,颜色深,口感强实,带有丁香、李子、玫瑰花和巧克力味,适合久存。
白葡萄:
1、Chardonnay,夏多尼、莎当妮、霞多丽都是指的它,是全球最受欢迎的白葡萄品种,会因不同地区气候而产生不同的味道。口感优雅、圆润均衡、浓郁丰厚,甚至超越很多红酒。它能够酿制出勃艮第白葡萄酒,也是酿制香槟酒的最主要的葡萄之一。
2、Sauvignon Blanc,白苏维翁,中国国内也有叫长相思的,产于法国波尔多和卢瓦尔河区,是即饮型酒,有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味,一般酒精度较高。
3、Semillon,圣美伦或森美蓉,是酿制贵腐甜酒的最佳对象,可以久藏,口感香醇浓郁,厚实,带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
4、Riesling,威武的雷司令与优雅的丽斯玲都是指这一德国最引以为荣的白葡萄品种。带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道,也有蜂蜜和烤土司的浓香。
5、Muscat,中译名有慕斯卡和蜜思嘉,是世界上一个古老的葡萄品种,得到广泛的种植,所酿的酒变化微妙,具有独特并强烈的果香与味甜,容易辨认。