李永球
八月十五中秋节，市面上售卖各种各样的月饼，最常见的是粤式月饼，当然也有少为人知的福州、潮州及福建月饼。
小时候经常吃到福建月饼，那是一种上有红色印章，下为芝麻垫底的白色饼乾。馅料为瓜子、冬瓜、油麻、桔饼及肉头油做成，90年代在太平尚有饼家出產，如新瑞珍、前永安成饼家等等。由於製作过程十分繁难，而且销路不是很好，目前在北马几乎找不到福建月饼了。堂上双亲每逢中秋节都会碎碎念几句，可见他们对福建月饼的思念与喜爱。
最近特地与友人赴霹雳安顺一趟，摸上潮州祖传三代，歷史悠久的松茂饼家，本来是为了潮州月饼而来，几年前尝到它出產的潮州（月劳）饼后，念念不忘迄今。原来，松茂除了出產琳琅满目的粤式及潮州月饼外，出乎意料的也有久违多年的福建月饼！於是买了几块回家朵颐，发现保持了福建传统味道而且更软化、更美味。以前吃过的福建月饼馅料比较乾硬，想不到潮州人做得比福建人更好。
以前看到的福建月饼包装是5个一包，以塑料袋及橡胶圈捆绑而成。安顺的是一个一包装，显得不同。这种福建月饼，我在闽南人聚居的台湾也不曾见过。
至於潮州月饼则有3种，一是「月饼」、二是「（月劳）饼」，三是「劳糕」。潮州月饼是白色扁圆形状，馅料是五香粉及糖。（月劳）饼则是多层状的饼皮，內馅分为双烹、金菜双烹、白豆蓉及乌豆沙。（月劳）糕是黑色软状的，分乌豆沙、白豆蓉及无馅。
北马爪夷一带的（月劳）糕呈黄色，无论是味道还是形状或顏色，均与安顺的有天壤之別，怎么都是潮州（月劳）糕，差距会是如此之大呢？
在福州人聚居的实兆远，每当农历八月就可以看到福州月饼了。它还是传统的包装，粉红色纸张包装加上生產者的商號纸，再以塑料绳子缚绑打个小结便以提拿。与其他月饼比较，福州月饼就显得娇小玲瓏，其饼皮也是呈多层状，馅料有乌豆沙及肉馅。从小就喜欢福州月饼的传统风味，迄今犹是。
福州、潮州及福建月饼，在知名度上与粤式月饼完全不能相提並论，许多人都不知道有这么多样化的月饼文化。甚至福建人都不知道有福建月饼，潮州人不知道有潮州月饼，福州人不知道有福州月饼这回事。请问您是否也知道？吃过吗？
就是因为这些月饼，才使到我国的月饼文化呈现多姿多彩的特色。这样才是我们的多元文化特徵，是我们的福气。而且它们的味道与粤式迥然不同，甚至有过之无不及。
可是这些珍贵的文化遗產面对严重的衰落问题，尤其福建月饼，相信会在未来淘汰而消失殆尽。面对这种问题，我们应该想办法挽救，重新包装，积极推广。倘若不想看到它的消失，最好的办法就是多多购买，多多品嚐之。
多元文化显现百花齐放，多姿多彩；单元文化则单调独一，纯粹纯正。
